Харесвате ли гръцки ястия? Тогава ще ви допадне тази рецепта за супа от лопуш с ориз и лимон - те всъщност са братовчеди. Видовете лапад са многобройни при нас и колкото и да искам да ви кажа, че супата се прави с къдрав лопуш за тази рецепта, не мога да бъда съвсем убедена.
Какво е лопуш
Има много видове лопуш. Аз лично съм чувала за около 11 или повече и разделянето им по видове може да бъде трудно дори за истински професионалисти в областта на растенията. Добрата новина е, че всички видове лопуш са годни за консумация ( те са роднини на киселеца ), а лошата новина е, че обикновено имат лоша репутация като годност за консумация, за което ще стане дума.
Полезна СУПА с тиквички и лапад
Причината много хора да не го харесват е, че лападът след готвене е малко мек, хлъзгав. Зеленолистните също се разграждат много по-бързо от другите, които се готвят, така че хората, които варят зеленчуците си с малко лапад, може да се окажат гладни много бързо. Някои хора харесват ястия от типа зелен пудинг. Но лападът и всичките му роднини са били използвани като хранителни растения от хората по света от много дълго време.
Листата на лопуша растат в дебели базални розетки.
Супа от лопуш
Това е класическа супа в стил „кухня на бедността“.
Месният бульон е хубав, но не е напълно необходим, а нишестето се добавя под формата на ориз, за да добави малко плътност на супата. Добавете малко разбито яйце, здравословни порции добър зехтин и обилна струйка пресен лимонов сок накрая и ще си осигурите изискана европейска комфортна храна.
Нужното ви оборудване
Необходима ви е една тенджера за супа от около 3 литра.
Пролетна супа с лапад и спанак: Свежо предложение
Нужни съставки
• 1 връзка пресни нежни листа от лапад , измити и почистени
• Кошерна сол на вкус
• Пресен лимонов сок на вкус
• 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин плюс още за поръсване на вкус
• ¼ чаша басмати или друг дългозърнест ориз
• 1 малка глава жълт лук
• 1 супена лъжица наситнен чесън
Полезна и ЛЕСНА супа от тиквички и лапад
• 1 супена лъжица нарязан пресен риган на вкус или ½ супена лъжица джоджен
• Щипка смлян кимион
Как да приготвим супата
Бланширайте листата лапад във вряща подсолена вода, докато омекнат. Нужни са ви няколко секунди, след това ги охладете в студена вода и изстискайте колкото е възможно повече вода от тях. Трябва да получите около ¾ чаша.
Междувременно, запечете ориза в загрята на 200 градуса фурна, докато стане златист, след това охладете, добавете в тенджера с щипка сол и ½ чаша вода, оставете да къкри и гответе го покрит докато омекне.
Нарежете едро листата лапад в кръстосан модел, така че да няма дълги парчета - те трябва да могат да се загребват с лъжица.
Запържете лука и чесъна в олиото за 10 минути на среден огън или докато едва покафенеят около краищата. Добавете бульона, листата от лапад и ригана, щипка кимион и оставете да заври, овкусете подправката със сол и черен пипер, след това добавете ориза и оставете да къкри на слаб огън около 10 минути, за да се смесят вкусовете.
Най-лесният начин да съхраните лапад за зимата
Накрая направете застройка с разбитото яйце, оставете да се загрее и сервирайте гарнирано със зехтин, черен пипер и много пресен лимонов сок. Супата трябва да има вкус на лимон.
