Приготвянето на перфектен ориз може да не е толкова лесно, колкото изглежда, но има една съставка, която може да направи всичко различно: оцетът. Това е съветът, споделен от главния готвач и ресторантьор Абхишек Шарма за The Takeout.
Тайната съставка за пухкав ориз
„Добавянето на оцет към ориза, докато се готви, помага за разграждането на нишестето, което помага на зърната да се отделят по-добре и прави ориза по-пухкав“, казва той.
Изданието обяснява, че оцетът всъщност предотвратява слепването на оризовите зърна, защото неговата киселинност променя нишестето в ориза и намалява излишната лепкавост, като гарантира, че всяко зърно остава отделно и пухкаво.
Само професионалните готвачи слагат това във водата за варене на ориза
В този случай обаче не е нужно да се спирате на обикновен бял оцет.
„Белият оцет има неутрален вкус, ябълковият оцет добавя малко сладост, а оризовият оцет работи добре и добавя фин вкус“, уверява готвачът.
Според Шарма този съвет може да бъде много полезен за приготвянето на ориз, който ще се използва за суши или пържен ориз, където зърната трябва да запазят формата си и да не се разпадат. Що се отнася до количеството, стремете се към "½ чаена лъжичка до 1 чаена лъжичка оцет на чаша ориз."
"Не забравяйте обаче, че вареният ориз има срок на годност, въпреки че съдържа ориз. По-специално Министерството на земеделието на САЩ казва, че оризът може да се съхранява само 4-6 дни", казва експертът.
Как да приготвим известната супа от коприва с ориз
Още трикове при варене на ориза от японските готвачи
През вековете на историята японските готвачи са разработили няколко прости правила за готвене на ориз:
Оризът се приготвя без сол, подправки и олио, като всичко се слага накрая.
Важно е да се поддържа правилното съотношение ориз-вода: за идеалното се счита количеството от 1,5 чаши вода на 1 чаша ориз.
Задължително накиснете оризовите зърна, това ще направи сварения ориз пухкав и вкусен.
След накисване оставете ориза да изсъхне за 20 минути или още по-добре изчакайте да изсъхне напълно. Ако това не се направи, оризът ще поеме излишната вода по време на варенето и ще набъбне до консистенцията на каша.
Не отваряйте капака по време на готвене - ако го направите това трябва да е само за няколко секунди. Последните десет минути от готвенето са най-важни: през това време капакът в никакъв случай не трябва да се отваря.
Използвайте тенджера с дебело дъно и плътно затварящ се капак.
Цял живот сте готвили ориза грешно – ето как е правилно да се прави
