Необходими продукти:
картофи - 1 кг
яйца - 2 бр.
сирене - 200 г (саламурено)
чубрица - 1 щипка
сол - 1 ч.л.
черен пипер
масло - 20 г
Начин на приготвяне:
Има наистина много варианти на Пататник. Най-известните от тях са: Пататник с Кори, подобен на Родопския Клин, който на скоро правих и Пататник без кори, който аз правя сега.
Различават се също така по това, че едни се правят на тиган, а други се пекат на фурна. За мен най-вкусни стават на тиган и затова ви и показвам точно тази рецепта.
Измиваме картофите и ги обелваме. След това ги измиваме още веднъж и ги настъргваме с рендето. Прибавяме солта и хубаво притискаме настърганите картофи, за да си пуснат всичката вода.
Прецеждаме от сока и овкусяваме с черен пипер. Сега към тях добавяме яйцата, сиренето и чубрицата. Хубаво омесваме всички съставки.
Загряваме тиган на средна степен и към него прибавяме 3 с.л. олио и 15 гр. масло. Щом мазнината загрее, добавяме и картофената смес, като я заравняваме в тигана. Оставете да се запържи за 10-12 минути и след това внимателно обърнете с помощта на дъска за рязане или голяма чиния.
Оставяме за същото време да се запържи и от втората страна. През това време намазаваме отгоре с останалите 5 г масло.
Родопският пататник без кори е чуден.
Да ви е сладко!
