Най-хрупкавият чипс се получава при двойно пържене с междинно охлаждане на картофите. Какво постигаме по този начин? По време на охлаждането картофите са по-добре наситени с масло. Невъзможно е да го накиснете и изпържите наведнъж: няма достатъчно време, чипсът ще започне да гори.
Съставки за хрупкав чипс като от магазина
- Картофи - 500гр
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
Как да си направим здравословен чипс само за 1 минута
Начин на приготвяне:
Картофите се почистват и нарязват на тънки плочи с дебелина 1-2 мм.
Загрява се олиото. Чипсът е по-удобен за пържене в тиган, отколкото в тенджера - за тях е важна повърхността, а не дълбочината.
Запържва се картофения чипс, докато стане ясно, че вече са започнали да се пържат (покрити с тънка кора), но все още не са променили цвета си. Изваждаме чипса и го слагаме в чиния, без салфетка.
Най-вкусният и хрупкав домашен чипс, готов за 10 минути. Не са ви нужни фритюрник или тиган!
След като сте изпържили всички картофи в първия кръг, започваме да ги пържим във втория. В идеалния случай картофите трябва да се оставят да се охладят за половин час до час. Скромен минимум - температурата му трябва да е такава, че да можете безопасно да вземете чипса един по един с пръсти и да ги потопите в маслото.
При второто пускане картофите вече са пържени до степен, че когато ги разбъркате, ще издадат характерно шумолене.
Поставете картофения чипс върху хартиена кърпа.
Изключително хрупкавият чипс става и студен, и топъл за консумация. След като са готови може да ги посолите, може и да ги овкусите по някакъв начин. Ако се съхранява, по-добре е без сол - солта изтегля атмосферната влага от въздуха, с нея чипсът ще се намокри в дългосрочен план.
