Тази домашно приготвена шунка е перфектното мезе в студените дни

Ако сте почитатели на висококачествените месни деликатеси, но искате да избегнете консервантите и изкуствените добавки, домашно приготвената шунка е идеалният избор за вас. Тази рецепта ви позволява да създадете собствена шунка с автентичен вкус, богати аромати и перфектна текстура. Освен че ще впечатлите близките си с невероятно мезе, ще се насладите на удоволствието от нещо, направено със собствените си ръце. Тази шунка е изключително подходяща за студените зимни дни и е идеален избор за празничната трапеза.

Още: Перфектната добавка за всяка празнична трапеза: Лесна и бърза рецепта, която ще впечатли гостите ви

Още: Тайната на съвършения вкус: Кремообразен сос с чесън и лимон, който ще преобрази всяко ястие

Какви съставки ще ви трябват?

• 2 кг свински бут без кост – избягвайте нарязаното месо, за да се запазят сочността и текстурата
• 200 г сол и 20 г захар – за оптимален баланс между солено и леко сладко
• 6 карамфилчета и 1 малка пръчка канела – за фин ароматен акцент
• 2 дафинови листа и 1 глава лук – добавят дълбочина на вкуса
• 1/4 ч.л. черен пипер – за лек пикантен нюанс

Тази домашно приготвена шунка е истинско изкушение за всяко домакинство

Подготовка и мариноване на месото

1. Започнете, като смесите солта, захарта и черния пипер, и натриете щедро свинското месо с получената смес. Уверете се, че всяка част от месото е добре покрита с подправките, за да се осигури равномерно овкусяване.
2. Поставете месото в подходящ съд и поръсете с останалата подправна смес. Покрийте съда и го оставете в хладилника за 7 дни. През това време подправките ще проникнат в месото, добавяйки наситен вкус.
3. Кипнете около 200 мл вода с карамфилчетата и канелата, след което оставете водата да се охлади напълно. Полейте месото с нея, за да добавите допълнителна нотка аромат и го оставете отново да престои за още 7 дни.

С тези вкусни рулца от шунка ще впечатлите цялото семейство

Поширане и охлаждане на шунката

1. След като мариноването приключи, накиснете месото в студена вода за няколко часа, като сменяте водата няколко пъти, за да се отстрани излишната сол.
2. Обвийте месото с марля, навийте го на руло и го завържете стегнато с връв, за да запази формата си.
3. Поставете месото в съд с вода, добавете дафиновите листа и лука и поширайте на 85 градуса за 1 час и 30 минути. Този процес на бавно готвене при ниска температура гарантира, че шунката ще остане сочна и с наситен вкус.
4. След като времето изтече, потопете шунката в леденостудена вода за около 20-30 минути. Това ще запази сочността и текстурата на месото.
5. Оставете готовата шунка в хладилник за една нощ, за да узрее напълно и да се стегне.

Домашно приготвената шунка е истинско удоволствие за сетивата – ароматна, сочна и с богат вкус. Тя не само ще разнообрази студените зимни дни, но и ще покаже майсторлък пред гостите ви!

Още: Как да подправим свински гърди за печене?

Още: Перфектната салата с червено цвекло: Неустоим вкус за всяка празнична трапеза

Добър апетит!