Ако сте почитатели на висококачествените месни деликатеси, но искате да избегнете консервантите и изкуствените добавки, домашно приготвената шунка е идеалният избор за вас. Тази рецепта ви позволява да създадете собствена шунка с автентичен вкус, богати аромати и перфектна текстура. Освен че ще впечатлите близките си с невероятно мезе, ще се насладите на удоволствието от нещо, направено със собствените си ръце. Тази шунка е изключително подходяща за студените зимни дни и е идеален избор за празничната трапеза.
Какви съставки ще ви трябват?
- 2 кг свински бут без кост – избягвайте нарязаното месо, за да се запазят сочността и текстурата
- 200 г сол и 20 г захар – за оптимален баланс между солено и леко сладко
- 6 карамфилчета и 1 малка пръчка канела – за фин ароматен акцент
- 2 дафинови листа и 1 глава лук – добавят дълбочина на вкуса
- 1/4 ч.л. черен пипер – за лек пикантен нюанс
Тази домашно приготвена шунка е истинско изкушение за всяко домакинство
Подготовка и мариноване на месото
- Започнете, като смесите солта, захарта и черния пипер, и натриете щедро свинското месо с получената смес. Уверете се, че всяка част от месото е добре покрита с подправките, за да се осигури равномерно овкусяване.
- Поставете месото в подходящ съд и поръсете с останалата подправна смес. Покрийте съда и го оставете в хладилника за 7 дни. През това време подправките ще проникнат в месото, добавяйки наситен вкус.
- Кипнете около 200 мл вода с карамфилчетата и канелата, след което оставете водата да се охлади напълно. Полейте месото с нея, за да добавите допълнителна нотка аромат и го оставете отново да престои за още 7 дни.
С тези вкусни рулца от шунка ще впечатлите цялото семейство
Поширане и охлаждане на шунката
- След като мариноването приключи, накиснете месото в студена вода за няколко часа, като сменяте водата няколко пъти, за да се отстрани излишната сол.
- Обвийте месото с марля, навийте го на руло и го завържете стегнато с връв, за да запази формата си.
- Поставете месото в съд с вода, добавете дафиновите листа и лука и поширайте на 85 градуса за 1 час и 30 минути. Този процес на бавно готвене при ниска температура гарантира, че шунката ще остане сочна и с наситен вкус.
- След като времето изтече, потопете шунката в леденостудена вода за около 20-30 минути. Това ще запази сочността и текстурата на месото.
- Оставете готовата шунка в хладилник за една нощ, за да узрее напълно и да се стегне.
Домашно приготвената шунка е истинско удоволствие за сетивата – ароматна, сочна и с богат вкус. Тя не само ще разнообрази студените зимни дни, но и ще покаже майсторлък пред гостите ви!
Добър апетит!
