Кюфтетата и кебапчетата са любими на малки и големи. Те могат да бъдат направени по различни рецепти, стига да се спазват основни правила, в които се крие тайната на перфектните кебапчета и кюфтета:
Използвайте кайма смес от свинско и говеждо в съотношение 60-40%. Добре е свинското да е от плешка или около корема, или да се добави и малко сланина, за да са по-сочни.
Подправки - задължително е да сложите по 5 грама черен пипер и кимион на 1 килограм кайма.
Ако искате да станат по-ароматни, добавете нарязан на дребно стар или пресен лук, магданоз и чубрица. Ако искате да са по-пикантни, пък добавете лют пипер. Ако искате по интересен вкус, можете да прибавите и листа от джоджен или мента.
При приготвянето на кюфтета, можете да добавите и средата на напоен във вода хляб и яйце, но само ако ги приготвяте пържени, както и малко сода за хляб, за да са по-пухкави. Друг вариант е няколко лъжици кисело мляко. Ако са на скара или фурна, добавете малко студена вода.
Каквито и подправки да добавите, е важно каймата да се меси дълго. След това я оставете да си почине на студено за известно време, най-добре за 12 часа, за да се смесят ароматите.
Да ви е вкусно!
