Тъй като дубайският шоколад все още продължава да е голям хит, а неговата калоричност е висока, ви предлагаме една по-здравословна алтернатива. Отново имаме шоколад, крем паста от шамфъстък, но в по-диетичен вариант.
Необходими продукти за бонбоните с шамфъстък:
1 чаша (80 г) ситно настърган неподсладен кокос
Още: Пухкав козунак с дубайски шоколад: Рецептата, която взриви интернет
2 супени лъжици (30 мл) кленов сироп
1 чаша (260 г) неподсладена паста от шамфъстък (може да използвате домашно приготвена или закупена от магазина)
3 чаши (450 г) черен шоколад на парченца, поне 60% какао
Начин на приготвяне:
Още: Кулинарите полудяха и по брауни "Дубайски шоколад" (РЕЦЕПТА)
Загрейте фурната до 170°C. Постелете тава с хартия печене.
В средна купа добавете настъргания кокос и го полейте с кленов сироп. С помощта на лъжица разбъркайте енергично за около 20-30 секунди, докато целият кокос се покрие равномерно със сиропа.
Прехвърлете кокосовия орех в подготвената тава за печене, като го разпределите на възможно най-тънък слой. Не е страшно, ако кокосът е сбит, стига да е на много тънък слой.
Печете за около 8 минути или докато кокосът придобие средно кафяв цвят (искате да е по-скоро златистокафяв, но преди да започне да изгаря). Времето за печене може да варира и не е необходимо много време, за да стане кокосът от кафяв до изгорял, така че препоръчваме да наблюдавате внимателно фурната, като започнете от около 5 минути. Оставете кокоса да изстине напълно. След като се охлади, кокосът трябва да е много хрупкав.
След като кокосът е напълно охладен и хрупкав, добавете пастата от шамфъстък в купа. Добавете хрупкавия кокос и разбъркайте добре. Сместа трябва да се сгъсти до много гъста паста.
Постелете тава с хартия за печене. Разпределете сместа с шамфъстък равномерно по дъното на тавата. Плънката трябва да е с дебелина малко повече от 2 см. Поставете във фризера, за да се замрази, за около 2 часа. (Ако искате по-еднородни шоколадови бонбони и не искате да се налага да режете замразения пълнеж, можете също така да замразите пълнежа в силиконови формички за шоколад или силиконови формички за лед, които са с квадратчета с размер около 2,5 см). След като е напълно замръзнал, нарежете с голям остър нож на квадрати с големина около 2,5 см. Ако сместа ви се чупи, можете да я оставите да се размрази за минута-две, преди да я нарежете, но не чакайте твърде дълго, защото пастата от шамфъстък започва да се размразява и разтапя много бързо, в рамките на няколко минути след изваждането от фризера. След като нарежете на отделни квадрати, поставете ги обратно във фризера за около 15-30 минути, за да се стегнат отново.
Междувременно разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова печка. Ако предпочитате по-рядка шоколадова глазура, можете да добавите малко разтопено кокосово масло, като разбърквате по 1 ч.л., докато шоколадът достигне желаната от вас консистенция.
След като шоколадът е готов, извадете блокчетата от фризера. Потопете всяко квадратче в разтопения шоколад, като се уверите, че е напълно покрито. Избягвайте шоколадовата глазура да е прекалено тънка. Тъй като пълнежът ще се разшири, когато вече не е замразен, искате да сте сигурни, че шоколадовата обвивка не е твърде тънка, за да може да задържи пълнежа. Изтръскайте излишния шоколад, преди да поставите квадрата обратно върху застланата с хартия за печене. Опитайте се да избършете или да счупите излишния шоколад, който се събира малко в долната част на всяка шоколадова плочка. Повторете с останалите блокчета. Трябва да работите бързо, защото пълнежът ще започне да се топи. Можете да държите около половината от плочките във фризера, докато потапяте първата половина, за да предотвратите разтапянето им.
Ако желаете, можете да добавите тънка струйка шоколад за украса и/или да поръсите с малко ситно нарязан шамфъстък. Поставете бонбоните в хладилника, докато шоколадовата обвивка се стегне (това трябва да отнеме само няколко минути). След това са готови за сервиране.
Ако пълнежът е все още много студен, можете да ги оставите да престоят още малко на стайна температура, преди да ги сервирате. Неизстиналите блокчета могат да се съхраняват в херметически затворен съд за 1 ден на стайна температура и за по-дълго в хладилника или фризера.
