Свинска супа със зелева чорба – първа рецепта
Съставки: средно тлъсто свинско месо с кокал – 600 г, картофи - 4 бр., булгур – 80 г, моркови – 2 бр., солени (не стерилизирани!) корнишони – 4 бр., зелева саламура от туршия (армеяна чорба) – 400 мл, лук – 1 бр., доматено пюре – 150 мл, зехтин – 50 мл, чер пипер – 5 зърна, зелени подправки – 1 вр., дафинов лист – 2 бр.
Още: Турският портокалов кекс, който завладя ума на домакините
Още: Банановият кекс без брашно, който се превърна в абсолютен хит тази зима
Как се готви?
Още: Февруарска манджа: Пригответе си най-вкусната джолан чорба
Изплаквате добре булгура под течаща вода и го накисвате 30 минути в студена вода.
В тенджера заливате месото с чиста студена вода. Слагате тенджерата на среден котлон и изчаквате да заври. Отстранявате образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Намалявате котлона и покривате съда с капак. Варите бульона с месото час и половина. Половин час след кипването на бульона отцеждате булгура и го добавяте към месото.
Още: Най-вкусните пилешки пържоли само с две съставки
Още: Най-лесните и вкусни яйца по панагюрски само за 7 минути
Нарязвате обеления лук на малки кубчета. Почиствате морковите, настъргвате ги на едро ренде. Корнишоните също се настъргват. Белите картофите, нарязвате ги на средно големи кубчета. Изплаквате зелените подправки и ги нарязвате.
Сипвате зехтина в тиган. Добавяте морковите и лука. Запържвате ги за няколко минути с разбъркване. Прибавяте корнишоните и наливате чаша саламура. Похлупвате тигана с капак и задушавате зеленчуците 10 минути на бавен огън. Добавяте доматеното пюре към запръжката, разбърквате. Вече без капак пържите зеленчуците до пълно изпаряване на течността.
Още: Защо майстор готвачите увиват пържолите в зелеви листа?
Още: Най-вкусната пита за Баба Марта
Още: С тези воденички по селски - никой няма да остане гладен
12 минути до края на варенето на бульона изваждате месото, то вече е почти сварено. Добавяте картофите към бульона. Охлаждате месото, нарязвате го на дребни парчета. Връщате го обратно в бульона. Щом вече картофите са сварени (около 10 минути след добавянето им), запръжката се сипва в бульона. Изчаквате да възври и оставяте супата да къкри още 5 минути.
Още: Ако искате сочни пилешки пържоли, увийте ги в това
Още: Икономичен кекс с 1 яйце, който се приготвя за 10 минути
Добавяте черния пипер, дафиновите листа и зелените подправки. Изчаквате да заври отново и изключвате котлона. Похлупвате тенджерата с капак и оставяте супата да къкри 15 минути.
При сервиране добавяте по лъжица сметана към всяка порция.
Свинска супа със зелева чорба – втора рецепта
Още: Тези пържоли с бира ще опиянят и най-големия гастроном
Съставки: нетлъсто свинско с кости - 600 г, лук – 2 бр., моркови – 2 бр., дафинов лист – 2 бр., булгур - 100 г, картофи - 2 бр., кисели краставички - 3 бр., саламура от зелева туршия – 100 мл, зехтин - 60 мл, чер пипер - 6 зърна, копър - 4 стръка, сол, сметана за сервирането.
Как се готви?
Измивате добре булгура, заливате го със студена вода и оставяте да кисне 30 минути. В тенджера заливате свинското месо с 2,5 л студена вода и го възвирате на силен котлон. Щом кипне, намалявате котлона до минимум и отстранявате пяната. Обелвате цяла глава лук и цял морков; без да ги режете, ги запичате в сух тиган и ги добавяте към бульона със свинското. Варите под капак 1 час. Добавяте черния пипер, дафиновите листа и варите бульона 30 минути.
Изваждате свинското месо от бульона и го нарязвате на малки парчета. Прецеждате бульона и изваждате лука и моркова, те вече не са необходими. Връщате бульона на котлона и добавяте булгура, след като го отцедите. Варите 20 минути. Нарязвате картофите на кубчета, добавяте ги в бульона и оставяте да къкри 10 минути.
Още: Вкус като от едно време: Ароматна леща по селски
Нарязвате останалия лук и морков на ситно, а киселите краставички на тънки ивици. В дълбок тиган загрявате зехтин и запържвате лука 5 минути. Добавяте морковите, краставичките и запържвате 7 минути. Прибавяте запържените зеленчуци и нарязаното месо в бульона и варите 10 минути.
Сервирате супата в купички, паници или пък, ако искате да се получи не „селски“, а по-елегантно – в дълбоки чинии. Във всяка порция добавяте сметана и поръсвате със ситно нарязан копър.
Приятен апетит!
Тази вълшебна супа върши чудеса за вашето отслабване
