Необходими продукти:
ЗА КЮФТЕТАТА
кайма - 700 г смес ( свинска и телешка)
лук - 1 глава стар
галета - 100 г
хляб - 1 филия
прясно мляко - 2 с.л.
яйца - 1 бр.
магданоз - 1 връзка
чубрица - 1 ч.л.
черен пипер - 1 ч.л.
червен пипер - 1 ч.л.
ЗА СОСА
лук - 1 глава стар
моркови - 2 бр.
зелени чушки - 1 бр.
червени чушки - 1 бр.
картофи - 2 бр.
домати - 2 бр.
лютеница - 2 с.л. едро смляна
магданоз - 1 връзка
олио - 20 мл
сол - на вкус
черен пипер - 2 щипки
чубрица - 2 ч.л.
червен пипер - 2 щипки
брашно - 2 с.л.
Начин на приготвяне:
Сложете каймата в купа и чукнете яйцето. Обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете го към каймата.
Магданозът също нарежете на ситно и го добавете към каймата. Накиснете хляба в прясното мляко за 2-3 минути, след което го изстискайте хубаво и го добавете към останалите съставки.
Добавете галетата и подправките и омесете каймата хубаво.
С помощта на влажни ръце оформете кюфтета, подредете ги в поднос и ги оставете в хладилника да си почиват.
От посоченото количество кайма при мен излязоха 28 кюфтета.
Това зависи с каква големина ги правите - може да направите както малки, така и по-големи.
През това време сложете дълбока тенджера на котлона и загрейте олиото. Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Морковите обелете и настържете. Сложете ги да се задушават в сгорещеното олио.
Почистете двата вида чушки от семките и ги нарежете на дребно. Добавете ги в тенджерата. Обелете картофите и ги нарежете на средно големи кубчета.
След като зеленчуците са се задушили, добавете малко вода и гответе под капак за няколко минути.
Настържете доматите и ги добавете в тенджерата. След това добавете още вода, лютеницата, картофите и подправките. Извадете кюфтетата от хладилника и ги добавете към ястието. Оставете кюфтетата яхния да къкри на тих огън до готовност, като 10 минути преди да дръпнете от котлона, сложете размитото във вода брашно и гответе, докато се сгъсти.
Нарежете магданоза на ситно и го добавете към кюфтетата в сос, като си запазите малко за поръсване при сервиране. Да ви е сладко!
Забележка: В оригиналната рецепта за кюфтета по чирпански на Звездев той запечатва кюфтетата на тиган и след това ги добавя към соса. Аз предпочетох да не ги запържвам.
В оригиналната рецепта за кюфтета по чирпански на Иван Звездев галетата е използвана за овалване на кюфтетата преди пържене, но аз не ги пържих и за това сложих галетата в каймата. Червената чушка и лютеницата са добавени от моя страна. Въпрос на вкус.
Както и да го приготвите, все ще е вкусно!
