Македонска салата – първа рецепта
Още: Топят се в устата: Печени агнешки котлети с пикантна нотка
Още: Какви особености има в приготвянето на класическото руло Стефани?
Тази салата (както почти всички салати, всъщност!) е по-добре да се прави с пресни зеленчуци, но става и със замразени. Може да се добавят и варени картофи по желание; през зимата се белят, а лятос, ако искате да ползвате всичките им хранителни качества – задължително с кората. Самите картофи нарязвате на кубчета.
Съставки (за 5 порции по 150 г): грах от консерва - 100 г, зелен фасул – 100 г, брюкселско зеле (или карфиол) – 200 г, зелени чушки - 150 г, домати - 5 бр., зехтин – 2 с. л., чер и бял пипер – по 1 щипка, винен (ябълков или бананов) оцет, кафява захар на кубчета, яйца – 3 бр., варени картофи – 3 бр. (опционално, по желание; не са включени в описанието), сол на вкус.
Сварявате на пара брюкселското зеле и зеления фасул. Охлаждате. Режете зелените чушки на ивици и ги слагате на дъното на дълбока купа за салата. Нарязвате доматите на резени, нареждате ги върху чушките, посолявате и поръсвате с чер пипер, поливате със зехтин. Смесвате граха с парчета зелен фасул и цветчета карфиол, изсипвате сместа върху доматите и оставяте за 45 - 60 минути на стайна температура. Отгоре нареждате кубчета кафява захар и заливате с винен, ябълков или бананов оцет. Още по-отгоре слагате едро нарязани яйца (на половинки) и поставяте салатата в хладилника за 1 час. Внимателно отцеждате излишния сок.
Още: Колко време се пекат пилешки бутчета в плик?
Още: Разядка с авокадо и сварени яйца – чудесна добавка към великденската трапеза
Сервирате на порции в купи за салата, поръсена със свежи зелени подправки.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Постни сладки хлебчета, подходящи за делник и празник
Още: Ароматна спаначена супа със сушени чушки - рецепта, която се превърна в хит
5 начина да подобрите обикновената зелена салата!
Македонска салата – втора рецепта
Това е доста лесна салата. Съставки: 1 кг картофи, 3 стръка зелен лук (ако нямате зелен, може и половин глава обикновен лук), каперси, сол, зехтин, ябълков (винен, оризов, бананов или балсамов; може дори разредено лимонтозу) оцет.
Още: Най-вкусната дроб сарма без заливка за Великден
Още: Великденски козуначени кифлички за начинаещи
Измивате старателно картофите с четка. Сварявате ги с корите. Важно е да не ги разварявате, всички картофи трябва да са пухкави и да не се разпадат – следете внимателно за тази част от технологията на салатата. След това ги охлаждате и нарязвате на произволни кубчета, но все пак с размери около 3 х 3 см. Поставяте картофите в голяма купа.
Ако разполагате със зелен лук, просто го нарязвате на ситно, слагате го в малка купа и заливате с лъжица-две оцет за 1 минута. Така лукът ще се маринова и излишната горчивина ще излезе от него. Ако имате обикновен лук, само го нарязвате на полукръгове, но добавяте още малко оцет и мариновате 5 мин.
През това време нарязвате на ситно каперсите. Добавяте лука и каперсите към картофите, наливате достатъчно зехтин, посолявате и задължително прибавяте чер пипер. В Македония правят тази салата много люта, но тук, разбира се, е по ваша преценка.
Препоръчително е салатата да отлежи няколко часа, но може да я сервирате веднага. Между другото, чисто технически погледнато, това е по-скоро гарнитура, отколкото салата. И върви чудесно с бяла риба.
Възможна ли е руска салата без колбас - ето отговора!
Македонска салата – трета рецепта
Съставки: кашкавал – 200 г, картофи - 400 г, чушки – 200 г, яйца - 2 бр., сол – на вкус, зехтин – 80 г, оцет - 15 мл, магданоз - 15 г, чер пипер - на вкус.
Сварявате картофите и ги обелвате. Охлаждате ги и режете на лентички. Сварявате яйцата „на твърдо“, обелвате ги и нарязвате на резенчета. Почиствате чушките от семките и ги режете на лентички. Кашкавала нарязвате на ситно. Поставяте всичко в салатиера, разбърквате, поръсвате с магданоз. Поливате с най-прост дресинг от зехтин, сол и оцет и оставяте в хладилника за 2 часа.
Може да сервирате салатата както самостоятелно - във вид на крайно подходящо мезе за българска ракия, така и като гарнитура за месо.
Приятен апетит!
