Много домакини са на мнение, че содата и бакпулверът са две взаимозаменяеми съставки, които могат да се сложат в тестото.
Но това не е така. Всеки една от тези съставки може да се използва в определен случай.
Когато се слага сода в тестото?
Продуктите от брашно, в които се добавя сода, бухват при печене или пържене. Това се дължи на химичната реакция, която възниква при смесването на сода и киселинен продукт. В този случай са подходящи кефир, кисело мляко, заквасена сметана, а ефектът ще се получи и ако в тестото присъства лимонов или горски сок. За кисела съставка може да се използва и обикновен трапезен оцет.
Баба слага това в мекичките и те стават пухкави като памук
Запомнете, че содата се добавя, когато в тестото се слага киселинен продукт.
Кога в тестото се слага бакпулвер?
Този компонент е идеален за тесто, в което няма киселина (нито млечна, нито плодова).
Достатъчно е добавите бакпулвера към сухите съставки за тестото, след което да ги смесите с течните и да разбъркате добре. Реакцията ще започне веднага, което означава, че тестото трябва незабавно да се сложи във фурната.
Защо опитните домакини винаги пържат лука със сода и захар?
Ако процесът се отложи, тогава има риск сладкишите просто да не бухнат при печене.
