Най-популярното месо в България, несъмнено, е свинското. Свински пържоли на скара, готвено свинско със зеленчуци, кавърма…многобройни са вариантите за неустоими ястия.
За да стане месото крехко и вкусно, добре е да знаем някои тънкости, които известните готвачи използват. Ето част от тях.
Оставете на стайна температура
Не гответе веднага свинското месо, след като го извадите от хладилника или го размразите. Оставете го 1-2 часа на стайна температура да си почине.
Колко време се пържи свинското месо, за да стане крехко и златисто?
Мариноване
Мариновайте предварително месото, за да стане крехко и вкусно. Добавете избраните от вас аромати предходния ден или поне няколко часа преди готвене. Правилните подправки, добавени в правилното време, са ключът към вкусното ястие. Сред подходящите подправки за свинското месо са черен пипер, бахар, кимион. Ако месото е прекалено сухо и постно, добре е да се шпикова със сланина. Ако приготвяте печено сухо месо, може да го покриете с тънки резенчета сланина.
Глинен съд
Всяко ястие, приготвяне в глинен съд, придобива много по-ароматен и неустоим вкус. Освен това готвенето в глинен гювеч е много по-лесно. Трябва да спазвате някои прости правила: изберете подходящите подправки, сложете гювеча в студена фурна и гответе на ниска температура дълго време.
Топ 5 на зимните ястия със свинско месо, които всички обожават
Не прекалявайте с термичната обработка
За разлика от телешкото месо, свинското не трябва да се обработва термично дълго време. В противен случай ще стане много сухо и няма да е вкусно и крехко. Ако приготвяте свинско бонфиле или контрафиле, е важно да го обработите предварително, но за не повече от 4-5 минути. Препоръчително е да го обръщате постоянно, за да не се препече прекалено или да не остане сурово.
Висока температура
За да постигне свинското месо златист цвят и сочна текстура, трябва да се готви на висока температура. Ако парчетата месо са по-големи, високата температура ще попречи вътрешността да се изпече. Препоръчително е свинското месо да се пече 2-3 часа на 150 градуса, след което още 15-20 минути на 220 градуса.
Готовото ястие
След като извадите месото от фурната, не трябва да го режете веднага, защото така то ще загуби ценните сокове и ще промените вкуса му. Изчакайте 20-30 минути и тогава нарежете.
Какво да сготвим набързо със свинско месо - 5 оригинални идеи
Ето една изпитана и лесна рецепта за крехко свинско.
Джоланче на фурна
Необходими продукти:
* 1 свински джолан
* 4 картофа
* 2 моркова
* 4 скилидки чесън
* 2 щипки сол
* 1 чаена лъжица червен пипер
* 2 щипки млян черен пипер
* 2 щипки млян кимион
* 2 щипки сушен розмарин
* 3 супени лъжици олио
* 4 чаени чаши вода
Начин на приготвяне:
* В купа смесете подправките с олиото.
* Намажете с получената смес внимателно джолана от всички страни.
* Покрийте джолана с фолио и го приберете в хладилника за една нощ.
* На другия ден поставете овкусения джолан в глинен съд и налейте вода.
* Добавете целите обелени скилидки чесън и нарязаните на едро моркови.
* Затворете капака на съда.
* Включете фурната на 150 градуса и поставете гювеча.
* Печете 4 часа, без да отваряте съда.
* Обелете картофите, нарежете ги на едро и добавете към джолана.
* Печете още половин час.
Добър апетит!
