Какво ще кажете тази година да зарадвате семействата си с една вкусна, ароматна, с плътна консистенция и перфектно балансирани подправки лютеница? Сигурна съм, че всеки от вас е със сходни очаквания, когато харчи парите си в магазина. За съжаление обаче действителността е друга. Много често оставаме разочаровани от продукта в бурканчето.
Днес обаче ще ви споделим за една рецепта, която няма аналог. Тя е за истински ценители на традиционната разядка, наречена лютеница. Консистенцията е плътна, гладка, а ароматите са като симфония, на която сетивата не могат да се наситят. Истински кулинарен разкош, в който си струва да инвестирате време, труд и енергия.
Няма да се отклоняваме повече, а директно ще преминем към пазената в тайна рецепта за гъста лютеница.
Още: Домашна лютеница на фурна – ето тази рецепта си струва
Как се приготвя плътна и вкусна домашна лютеница?
Ако попитате една домакиня с богат опит как се приготвя най-вкусната лютеница, то отговорът е само един – с любов. Помнете, че готвенето е изкуство и ако нямате желание за него, по-добре не се захващайте.
Ето го и списъка с продукти, от които се нуждаете:
- домати - 3 кг
- патладжани - 1 кг
- чушки - 1.5 кг червени
- моркови - 10 бр.
- лук - 3 бр.
- чесън - 2 глави
- олио - 1 ч.ч.
- захар - 1 ч.ч.
- оцет - 1/3 ч.ч.
- червено вино - 1/2 ч.ч.
- сол
- кимион
- черен пипер
- лют пипер
Още: Съставката, която ще промени завинаги вкуса на лютеницата
Начин на приготвяне на лютеницата:
Патладжаните и морковите се измиват. Премахват се обелките им и след това се режат на кубчета.
Към тях се добавя и лука, който предварително е почистен и нарязан на ситно.
Идва ред на доматите и чушките. Чуките се почистват от дръжките и семенната част, нарязват се на ситно и заедно с доматите се прехвърлят при останалите зеленчуци.
Още: Плодът, който ще направи лютеницата два пъти по-вкусна
Добавят се подправките.
Тавата се слага във фурна, загрята на 150 градуса. Периодично се вади и зеленчуците се разбъркват с помощта на дървена лъжица.
Когато сместа се сгъсти, тавата се оставя настрана, за да се охлади. Всичко се пасира до получаването на гладка и хомогенна смес. Тавата се покрива с фолио и се връща обратно във фурната, докато лютеницата не се сгъсти.
Последната стъпка е разпределянето на зимнината в бурканчета. За предпочитане е да ползваме средно големи, така са процедирали нашите баби, а тяхната преценка винаги е била отлична.
Готовата зимнина се стерилизира за 15 минути, а след това бурканчетата се обръщат с капачките надолу, докато изстинат.
По желание към лютеницата може да се добави и пресен магданоз, нарязан на ситно. Това е за любителите на зелената подправка.
