Черният дроб е богат на протеини, витамини и минерали и се усвоява добре от организма. Много хора обаче не го харесват заради специфичния му вкус. Но това може да се промени, ако бъде приготвен по майсторската рецепта на нашите съседи от Турция.
Всичко започва с правилния избор на дроба. Още в магазина продуктът трябва да има добра елстичност, да е лъскав, мек и влажен. Да не се забелязват разкъсвания и повреди по повърхността му. Качественият телешки черен дроб има цвят на зряла череша.
Преди да се премине към термична обработка, трябва да се премахнат съдове, вени и ципи от дроба. Най-лесно ще стане след накисване на парчето в топла вода за 10-15 минути. Ако за 20 сегунди го потопите във вряла вода, ще ви е лесно да отстраните ципата.
Още: Тази супа от праз гони вирусите надалеч
Ако не ви допада горчивината на дроба, можете предварително да го накиснете в млако за около половин час. Така освен, подобряване на вкуса, ще направите дроба и по-мек.
За да приготвите вкусен пържен дроб по турски ще са ви нужни:
- 500 гр телешки черен дроб
- 1 ч.л. бял оцет
- 50-60 гр. брашно
- ½ ч. л. сода
- 1 ч.л. сол
- 3 с.л. олио
Започнете с подготовката на парчето телешки дроб, а именно почистването му от ненужните вени, съдове и ципи по указания по-горе начин. Кръвта можете да премахнете с хартиени кърпи.
Още: Тези домашни бисквити с масло ще вкарат цялото семейство в здравословното русло
След като сте приключили с този етап, насолете парчетата дроб и разбъркайте внимателно.
Рзмесете брашното със солта. Натопете парчетата дроб в тази смес и старателно изтръскайте излишното.
Олиото трябва да се загрее добре в тигана. Не използвайте най-силната мощност на котлона. Работете на среден огън, за да не загорите парчетата.
Сложете набрашнените парчета дроб в олиото и пържете докато придобият златисто кафяв цвят по цялата повърхност като ги обръщате. Не слагайте всички парчета наведнъж.
Можете да сервирата вкусния дроб топъл с гарнитура от зеленчуци според вашите предпочитания.
Още: 5 трика, с които пърженият черен дроб ще стане крехък и сочен
