Всяка пролет ухае на спомени, когато първите кошници с румени ягоди се появят на пазара – точно както ги помним от бабината градина. Именно този аромат вдъхновява класическия сладкиш с ягоди от едно време, който обединява семпли продукти и малко тънкости, за да върне онзи вкус на детството.
Каква е тайната на най-вкусния сладкиш с ягоди
Сладкиш с ягоди от едно време
Сладкишите с ягоди се пекат по българските домове поне от началото на XX век, когато захарта става масова, а домашните печки заменят подницата. Ранните версии са се правели с яйца, брашно и сезонни плодове, поръсени с канела.
Ягодите са идеални, защото отделят сок, който кара тестото да се карамелизира около тях и образува онази апетитна розова коричка. Днешната рецепта запазва духа на старите тефтери – никакви трудни техники, само разбъркване в една купа, печене и дъх на карамелизирани плодове, който изпълва цялата къща.
Необходими продукти
- 500 г пресни ягоди, измити и подсушени
- 3 яйца размер L
- 180 г кристална захар
- 110 г разтопено краве масло
- 200 мл прясно мляко (стайна температура)
- 280 г пресято бяло брашно
- 1 пакетче (10 г) бакпулвер
- 1 ч.л. ванилена есенция
- Щипка сол
- Пудра захар за поръсване
Разкошен сладкиш с ягоди за 20 минути
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180 °C, без вентилатор. Намаслете тава Ø 24 см и покрийте дъното с хартия за печене.
- Разбийте яйцата и захарта с телена бъркалка, докато сместа побледнее и стане обемна – около 2 мин.
- На тънка струйка добавете разтопеното, но не горещо масло, после прясното мляко и ванилията.
- Смесете брашното, бакпулвера и солта и ги пресейте директно над течната смес. Бъркайте само докато брашното се скрие – тестото трябва да остане леко пухкаво.
- Изсипете половината тесто в тавата. Подредете половината ягоди с отрязаната страна надолу. Покрийте с останалото тесто и завършете с втори слой ягоди, леко притиснати.
- Печете 40-45 мин, докато клечка, забодена в средата, излезе суха. Ако повърхността потъмнява твърде рано, покрийте с алуминиево фолио.
- Оставете сладкиша да изстине 15 мин в тавата, освободете го и го прехвърлете върху решетка. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
- Поднесете със заквасена сметана или топка ванилов сладолед за пълно ретро изживяване.
Тънкости за успех
- Изберете ягоди с еднакъв размер, за да се изпекат равномерно и да не потънат твърде дълбоко.
- Ако плодовете са много сочни, оваляйте ги леко в брашно; това „закотвя“ сока и пази тестото пухкаво.
Бърз и вкусен десерт с ягоди: Приготвя се толкова лесно, че ще го правите всеки ден
- Заменете 50 г от брашното със смлени бадеми за изразен ядков вкус.
- За аромат на истинско „едно време“ добавете щипка настъргана лимонова кора – бабите са я използвали вместо ванилия.
- Не отваряйте фурната първите 30 мин, иначе сладкишът ще слегне и ще загуби въздушната си текстура.
Ползи от ягодите
Освен че придават божествен вкус, ягодите са една от природните „бомби“ с витамин C – само 100 г покриват дневната нужда на възрастен. В червените плодове се съдържат манган, фолиева киселина и изобилие от антиоксиданти като антоциани и елагова киселина, които помагат да се неутрализират свободните радикали.
Кремообразен ягодов тарт - перфектният десерт за всякакви поводи
Редовната консумация се свързва с по-нисък риск от сърдечносъдови заболявания и подобрено управление на кръвната захар. Благодарение на високото съдържание на вода и фибри плодът засища бързо, а естествените му киселини освежават сетивата без добавени аромати или оцветители. Именно това прави сладкиша приятел както на небцето, така и на балансираното хранене.
Във времена, когато търсим комфорт в простичките неща, сладкишът с ягоди доказва, че традицията е най-сладкият учител. Опитайте рецептата, споделете я със семейството и пазете уханието ѝ като бележка от миналото, която винаги усмихва.
Да Ви е сладко!
