1 . Най-важното при приготвянето на свинското със зеле е да го сготвите с положителна нагласа.
2. Да изберете правилната зелка – кьосе. Тя е ароматна, сочна и с крехки листа. Винаги се усеща, когато използвате този сорт зеле.
3. Пригответе си два вида мазнина – свинска мас и олио.
4. Свинското - да са ребърца, бекон или свински гърди. Може и рагу. Добре е свинското да е с кокал. Вкусът е различен.
Тайната е: комбинацията от 2 мазнини и зелето да е достатъчно омазнено.
Тайната за най-сочното свинско
Съставки:
- Една средно голяма зелка;
- Червен пипер;
- Сол на вкус;
- Куркума;
- Скилидки чесън – 4,5;
- Домат – 1 брой;
- Свинска мас – 2 пълни супени лъжици;
- Олио – 4,5 супени лъжици;
- 500 гр. – свинско.
Приготвяне:
Загрявате двете мазнини със скилидките чесън.
Нарязвате свинското на порции и го запечатвате в мазнината от всички страни. Вадите го в отделен съд.
Към загрятата мазнина се слага 1 с. лъжица червен пипер. Разбърква се.
Към мазнината се слага по-малко от нарязаното зеле и се бърка, докато се омазни и зачерви от червения пипер.
Ако зелето няма достатъчно сок се налива половин чаена чаша вода или бульон.
Това пържено свинско по шопски е ненадминато вкусно
Когато сложите цялото количество със зеле се поставя и свинското към него. Съда се затваря с капак и се готви на умерен огън.
Като си промени цвета се поръсва с куркума и черен пипер.
След това се обелва домата от люспата и се нарязва на кубчета. Слага се към зелето.
Пробвате свинското месо и щом е сварено и крехко прехвърляте сместа в тава.
Подреждате зелето и месото в тавата и печете до златист загар.
Зелето става страхотно. Мазничко, вкусно, с приятен цвят за окото.
Ако не вярвате, пробвайте!
Приятен апетит!
