Качамакът, традиционен царевичен продукт, е бил основен продукт в много кухни от векове. Той е безопасен за консумация и предлага няколко хранителни предимства . Тази алкално обработена царевица осигурява основни хранителни вещества като фибри, протеини и витамини от група В, което я прави ценна добавка към различни ястия.
Процесът на създаване на качамакът, наречен никстамализация, не само подобрява вкуса му, но и подобрява хранителния му профил. Това третиране прави някои хранителни вещества по-бионалични, особено ниацин (витамин B3) и калций. Качамакът е с ниско съдържание на мазнини и служи като отличен източник на пълнозърнести храни, допринасяйки за балансирана диета.
Гъвкав в своите приложения, качамакът може да се ползва в много форми. Независимо дали се използва в супи, яхнии или като гарнитура, той добавя уникална текстура и орехов вкус към ястията. Неговият безглутенов характер също го прави подходящ за хора с чувствителност към глутен, разширявайки привлекателността му към по-широк кръг потребители.
Още: Лекар: Чаша от този алкохол регулира кръвната захар
Какво е качамакът
Той е универсален царевичен продукт с дълбоки корени в индианската и мексиканската кухня. Тази традиционна храна се прави чрез уникален процес, който превръща изсушените царевични зърна в по-големи и по-хранителни хапки.
Сортове качамак
Съществуват две основни разновидности на качамака: бял и жълт. Белият се прави от бели царевични зърна и има мек, леко сладък вкус. Жълтият се получава от жълта царевица, има тенденция да има по-силен, по-изразен вкус.
Още: Кардиолог: Телешко - вдига или сваля холестерола
И двата вида се предлагат в различни форми.
Хранителен профил
Качамакът предлага уникален хранителен състав с набор от основни хранителни вещества. Осигурява важни макронутриенти и различни витамини и минерали, които допринасят за балансирана диета.
Макронутриенти
Още: Лекар: По колко яйца може да ядете на ден, без вреда за черния дроб
Качамакът е предимно източник на въглехидрати, като една чаша (165 грама) съдържа около 119 калории. Той е с ниско съдържание на мазнини, с по-малко от 1 грам на порция, което го прави подходящ за диети с ниско съдържание на мазнини.
Качамакът осигурява умерено количество протеин, предлагайки 5% от препоръчителната дневна доза на чаша. Това го прави прилична опция за растителен протеин за вегетарианци и вегани.
Фибрите са друг забележителен компонент, като една чаша осигурява 17% от препоръчителния дневен прием. Това високо съдържание на фибри поддържа здравето на храносмилането и спомага за насърчаване на чувството за ситост.
Витамини и минерали
Още: Кардиолог: Каква е връзката между витамин D и холестерола
Качамакът съдържа няколко основни витамини и минерали. Той е особено богат на ниацин (витамин B3), който играе решаваща роля в енергийния метаболизъм и функцията на нервната система.
Други витамини от група В, присъстващи в хомината, включват рибофлавин (витамин В2) и фолат. Въпреки че не са в изобилие, те допринасят за общия прием на витамин B.
Минералното съдържание включва калций, желязо, магнезий, цинк и манган. Тези минерали поддържат различни телесни функции, от здравето на костите до подкрепата на имунната система.
Качамакът също е добър източник на омега-6 мастни киселини, които са важни за мозъчната функция и нормалния растеж и развитие.
Още: Сок от черен бъз - регулира кръвната захар и сваля холестерола
Ползи за здравето
Качамакът предлага няколко важни ползи за здравето като част от балансирана диета. Неговият хранителен профил поддържа здравето на храносмилането, сърцето и управлението на теглото.
Здраве на храносмилането
Качамакът съдържа диетични фибри , които подпомагат храносмилането и поддържат здравето на червата. Една чаша качамак осигурява около 4 грама фибри, които помагат за регулиране на движенията на червата и предотвратяване на запек.
Още: Ракия - как влияе на холестерола и полезна ли е за сърцето
Процесът на никстамализация, използван за производството му, увеличава наличността на определени хранителни вещества. Това подобрява храносмилателните ползи от царевицата.
юСъдържанието на фибри в качамака също действа като пребиотик , поддържайки полезните чревни бактерии . Това може да подобри цялостната храносмилателна функция и имунното здраве.
Здраве на сърцето
Качамакът е с ниско съдържание на мазнини и холестерол, което го прави полезен за сърцето. Съдържанието на фибри може да помогне за намаляване на нивата на LDL (лошия) холестерол в кръвта.
Още: Какво е метаболитен синдром - симптоми и лечение
Витамините от група В в хомината, особено ниацинът, поддържат здравето на сърдечно-съдовата система. Ниацинът може да помогне за повишаване на HDL (добрия) холестерол и понижаване на триглицеридите.
Качамакът също е добър източник на фолат. Адекватният прием на фолат е свързан с намален риск от сърдечни заболявания и инсулт.
Управление на теглото
Като цяло зърно, качамакът осигурява сложни въглехидрати, които предлагат продължителна енергия. Това може да помогне за контролиране на апетита и намаляване на преяждането.
Още: Кардиолог: Триглицериди, HDL и LDL холестерол - функции и стойности
Фибрите в мамалигата насърчават усещането за ситост, потенциално подпомагайки контрола на теглото. Храните, богати на фибри, като хомината, могат да бъдат задоволителни, без да добавят излишни калории.
Качамакът е с относително ниско съдържание на калории, с около 119 калории на чаша. Това го прави питателна опция за тези, които следят приема на калории.
Качамакът е естествено без глутен , което го прави отличен избор за хора с целиакия или непоносимост към глутен. Този продукт на царевична основа не съдържа протеини от пшеница, ечемик или ръж, които предизвикват нежелани реакции при чувствителни индивиди. Хората, които следват диета без глутен, могат безопасно да включат хомини в храната си без притеснение.
Алергии и непоносимости
Още: Лекар: Този плод пречиства кръвта - злато за кръвоносните съдове
Въпреки че качамакът обикновено се понася добре, някои хора може да имат алергии или чувствителност към царевица. Тези с известни алергии към царевица трябва да го избягват, тъй като се извлича от царевични зърна. Симптомите на алергия към царевица могат да варират от леки до тежки и могат да включват копривна треска, храносмилателни проблеми или респираторни проблеми.
Лекар: Качамак - как влияе на кръвната захар и може ли да се яде от диабетици
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
