Процесът на окисление в човешкото тяло произвежда нестабилни химикали, наречени свободни радикали, които увреждат клетъчните мембрани и други структури.
Свободните радикали са свързани с различни заболявания
(включително сърдечни заболявания и някои видове рак).
Още: Ключови витамин за здрави нокти
Антиоксидантите са съединения в храните, които улавят и неутрализират свободните радикали.
Доказателствата сочат, че добавките с антиоксиданти не действат толкова добре, колкото естествено срещащите се антиоксиданти в храни като плодове и зеленчуци.
Процесът на окисление в човешкото тяло уврежда клетъчните мембрани и други структури, включително клетъчни протеини, липиди и ДНК.
Когато кислородът се метаболизира, той създава нестабилни молекули, наречени „свободни радикали“, които крадат електрони от други молекули, причинявайки увреждане на ДНК и други клетки.
Още: 5 натурални източника на биотин, които стимулират растежа на косата
Тялото може да се справи с някои свободни радикали и се нуждае от тях, за да функционира ефективно. Въпреки това, щетите, причинени от претоварване със свободни радикали с течение на времето, могат да станат необратими и да доведат до определени заболявания (включително сърдечни и чернодробни заболявания ) и някои видове рак (като рак на устата , хранопровода, стомаха и червата ).
Окисляването може да се ускори чрез:
стрес
пушене на цигари
Още: Топ 7 храни, които ще ускорят растежа на децата ви
алкохол
слънчева светлина
замърсяване
други фактори.
Още: Кои храни са най-богати на антиоксиданти
Антиоксиданти и свободни радикали
Антиоксидантите се намират в определени храни и могат да предотвратят някои от щетите, причинени от свободните радикали, като ги неутрализират. Те включват хранителните антиоксиданти, витамините А, С и Е и минералите мед, цинк и селен.
Смята се, че други диетични хранителни съединения, като фитохимикалите в растенията, имат по-голям антиоксидантен ефект от витамините или минералите . Те се наричат нехранителни антиоксиданти и включват фитохимикали (като ликопени в доматите и антоцианини, открити в червените боровинки).
Диета с високо съдържание на антиоксиданти може да намали риска от много заболявания (включително сърдечни заболявания и някои видове рак). Антиоксидантите пречистват свободните радикали от клетките на тялото и предотвратяват или намаляват щетите, причинени от окисляването.
Защитният ефект на антиоксидантите продължава да се изучава по целия свят. Например, мъжете, които ядат много от антиоксиданта ликопен (намиращ се в червени плодове и зеленчуци като домати, кайсии, розов грейпфрут и диня), може да са по-малко склонни от други мъже да развият рак на простатата. Ликопенът също е свързан с намален риск от развитие на диабет тип 2 .
Лутеинът, открит в спанака и царевицата, е свързан с по-ниска честота на дегенерация на очната леща и свързаната с това загуба на зрение при възрастните хора. Изследванията също така предполагат, че хранителният лутеин може да подобри паметта и да предотврати когнитивен спад.
Проучванията показват, че богатите на флавоноиди храни предотвратяват някои заболявания, включително заболявания, свързани с метаболизма и рак. Ябълки, грозде, цитрусови плодове, горски плодове, чай, лук, зехтин и червено вино са най-честите източници на флавоноиди.
Източници на антиоксиданти
Още: Тези 4 вида плодове помагат да сваляте килограми със скоростта на светлината
Растителните храни са богати източници на антиоксиданти. Те са най-изобилни в плодовете и зеленчуците, както и в други храни, включително ядки, пълнозърнести храни и някои меса, птици и риба.
Добри източници на специфични антиоксиданти включват:
серни съединения на алиум – праз, лук и чесън
антоцианини – патладжан, грозде и горски плодове
Още: 5 храни с най-много антиоксиданти
бета-каротин – тиква, манго, кайсии, моркови, спанак и магданоз
катехини – червено вино и чай
мед – морски дарове, постно месо, мляко и ядки
криптоксантини – червена чушка, тиква и манго
Още: Лекар: В растителни храни има най-много антиоксиданти
флавоноиди – чай, зелен чай, цитрусови плодове, червено вино, лук и ябълки
индоли – кръстоцветни зеленчуци като броколи, зеле и карфиол
изофлавоноиди – соя, тофу, леща, грах и мляко
лигнани – сусамово семе, трици, пълнозърнести храни и зеленчуци
Още: Защо трябва да консумирате червена леща редовно ?
лутеин – зелени, листни зеленчуци като спанак и царевица
ликопен – домати, кайсии, розов грейпфрут и диня
манган – морски дарове, постно месо, мляко и ядки
полифеноли – билки
селен – морски дарове, карантия, постно месо и пълнозърнести храни
витамин А – черен дроб, сладки картофи, моркови, мляко и яйчни жълтъци
витамин С – портокали, касис, киви, манго, броколи, спанак, лют червен пипер и ягоди
витамин Е – растителни масла (като масло от пшеничен зародиш), авокадо, ядки, семена и пълнозърнести храни
цинк – морски дарове, постно месо, мляко и ядки
зоохимикали – червено месо, карантии и риба. Извлича се и от растенията, които животните ядат.
