Много вкусно зеленчуково ястие. Може да се сервира като самостоятелно второ ястие или като гарнитура към месо или риба. Връзва се с ориз или тестени изделия и пасва на постна трапеза.
Съставки на уникален патладжан с доматен сос по турски
· Патладжан - 500гр.
· Домати-400гр.
· Пипер-250-300гр.
· Лук - 200 гр.
· Чесън - 3-4 скилидки.
· Зелените босилек (или кориандър, или магданоз).
· Растително масло.
· Прясно смлян пипер (аз имам смес от чушки).
· Захар-1/2 ч.л
· Сол.
На-вкусната рецепта за "бити" патладжани
Начин на приготвяне
Измийте патладжана, подсушете го и нарежете на кръгчета 7-10 мм. Ако патладжанът е голям, нарежете на половинки или четвъртинки. Посолете, разбъркайте и оставете за 20-25 минути, за да излезе горчивият сок. След това отърсете излишната сол от патладжаните, ако е останала, и посолете горчивия сок.
Запържете патладжана на порции в добре загрят тиган с растително масло. Пържете първо от едната страна за 1-2 минути, а след това и от другата. Сложете изпържения патладжан в купа и затворете капака, за да се затопли.
Пригответе доматения сос: Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загряваме тигана с малко количество растително масло (3 супени лъжици), добавяме лука, посоляваме малко и запържваме, докато лукът омекне.
Измийте чушката и почистете от семките. Чушката се нарязва на малки кубчета и се добавя към лука. Разбъркайте и запържете, като разбърквате от време на време за 5-7 минути.
Правим кръстовидни разрези в доматите и ги потапяме във вряща вода за 2-3 минути. След това посоляваме горещата вода и заливаме доматите със студена вода. Доматите се обелват и се нарязват на ситно. Добавете доматите към чушките и лука, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
След това добавете наситнените босилек и ситно нарязания чесън. Сол, черен пипер на вкус. Добавяме захар и разбъркаме.
Сега ще прехвърлим патладжаните в доматения сос, разбъркайте внимателно. Затворете капака и оставете да къкри 1-2 минути на слаб огън. Сервирайте горещ или студен, поръсен с нарязани билки. Патладжаните в доматен сос с чесън са готови.
ДОБЪР АПЕТИТ!
