С ориз се приготвят едни от най-вкусните и най-лесни ястия. Готвенето му изглежда просто, но си има своите тънкости. Твърди се, че истинският готвач може да се познае по това как приготвя лесни ястия с ориз. Дори да не сте кулинарни специалисти, и вие може да се справите с тази задача. Достатъчно е да сте запознати с някои малки хитринки за приготвянето на ориз.
Измиване
Оризът съдържа много нишесте, затова трябва да се измие преди готвене. В противен случай той ще слепне. След като го измиете, оставете ориза да се отцежда в гевгир от 30 до 60 минути. Ако нямате гевгир, изсипете го в тава, застлана с кухненско руло и го оставете на открито. Ако навън е мрачно и студено, може да сложите тавата и да включите фурната на много ниска степен, за да се изсуши, но не и да се запече. Ако не разполагате с достатъчно време да изчакате оризът да се отцеди, може да добавите малко бяло вино при пържене или друг вид киселина. Това предпазва оризовите зрънца от слепване.
Как да сготвим перфектния ориз - малки тайни и съвети
Ако искате оризът да стане по-бял, да се мие по-лесно и да е по-пухкав, добавете няколко капки лимонов сок, докато го миете.
Ако за първи път приготвяте ориз, изберете рецепта с кафяв ориз. Кафявият ориз съдържа по-малко нишесте, затова се приготвя по-лесно от белия и много рядко се слепва.
Мазнината
Сложете мазнина и изчакайто силно да загрее, чак тогава добавете ориза. Запържете, докато добие стъклен цвят, разбърквайте постоянно, за да не загори.
Задушаване
Ако искате да задушите ориза след това, добавете вода и го оставете още 7-8 минути на силен огън, след което намалите котлона на минимална степен. Най-добре е да го задушавате под капак, но внимавайте да не се развари. Отстранете от котлона, когато е почти готов и оставете похлупен още около 10 минути.
Важно е да знаете, че оризът увеличава три пъти обема си при готвене. Затова внимателно измервайте съотношението между вода и ориз. Трябва да е 3:1 в полза на водата.
При задушаване не бъркайте ориза постоянно, защото така става лепкав. Бъркайте само докато пържите.
Защо опитните домакини слагат ориз в хладилника?
Печене
Ако след като сте запържили ориза, искате да го запечете във фурна, добавете подправки, долейто още вода и го изсипете в тава. Може и да не я покривате с фолио.
Рецепта за пържен ориз
Ето една много лесна за приготвяне рецепта. С този пържен ориз може да създавате различни кулинарни шедьоври, като добавяте други продукти.
Продукти:
- 100 г ориз
- 200 г вода
- 3 супени лъжици олио
- щипка сол
Приготвяне:
1. Изплакнете ориза добре. Препоръчително е да го направите под 7 води, за да отстраните глутена. Едва тогава ще сте сигурни, че всяко оризово зрънце ще се отдели от другите.
2. Залейте ориза с вода и поставете на котлона. След като заври, намалете котлона и бъркайте до омекване. Следете посоченото за това време на опаковката. То зависи от вида на ориза.
3. През това време загрейте тигана с олио. Изчакайте мазнината да се сгорещи добре и добавете ориза.
4. Пържете, докато оризът придобие стъклен вид. Това се познава по вида и дали е леко хрупкав.
5. Отстранете от тигана.
6. Посолете и сервирайте.
Използвайте въображението и включете пържения ориз в любими на вас и семейството ястия. Добър апетит!
