Напоследък канелените рулца с глазура са голям хит в България (и не само). Те определено са вкусни, но не са евтини, затова ще ви дадем една супер рецепта как да си ги приготвите сами в домашни условия.
Необходими продукти за канелените рулца:
2 и 3/4 чаши (350 г) универсално брашно (пресято и изравнено), плюс още, ако е необходимо
Още: Как да си приготвим най-вкусните кокоски
1/4 чаша (50 г) кристална захар
1/2 чаена лъжичка сол
3/4 чаша (180 мл) пълномаслено прясно мляко
3 супени лъжици (45 г) несолено масло
Още: Класически канелени охлювчета с крем и стафиди
1 пакетче суха мая
1 голямо яйце на стайна температура
за пълнежа:
3 супени лъжици (45 г) несолено масло, омекнало
1/3 чаша (70 г) светла или тъмна кафява захар
1 супена лъжица смляна канела
за глазурата:
120 г пълномаслено крема сирене, на стайна температура
2 супени лъжици (30 г) несолено масло, на стайна температура
2/3 чаша (80 г) пудра захар
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Начин на приготвяне:
на тестото:
Разбъркайте брашното, захарта и солта в голяма купа. Оставете настрана.
Смесете млякото и маслото в топлоустойчива купа. Загрейте в микровълнова фурна или на котлона, докато маслото се разтопи и сместа стане топла на пипане (около 43°C, не повече). Разбийте маята, докато се разтвори. Изсипете сместа към сухите съставки, добавете яйцето и разбъркайте с гумена шпатула, дървена лъжица или използвайте миксер с приставка за гребло на средна скорост. Разбърквайте, докато се получи меко тесто.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. С набрашнени ръце месете тестото в продължение на 3-5 минути. Трябва да се получи гладка топка тесто. Ако тестото е много меко или лепкаво, можете да добавите още малко брашно. Поставете тестото в леко намазнена купа, покрийте го и го оставете да почине за около 10 минути, докато приготвите съставките за пълнежа.
намазване на рулцата:
След 10 минути разточете тестото на правоъгълник с размери около 36×20 см. Разпределете омекналото масло върху него. Смесете канелата и кафявата захар. Поръсете с нея цялото тесто. Навийте тестото на руло. Нарежете на 10-12 еднакви рула и ги подредете в леко намазнена форма за торта, форма за пай или квадратна тавичка за печене.
втасване:
Покрийте тавата с алуминиево фолио, прозрачно фолио или чиста кухненска кърпа. Оставете рулата да втасат на сравнително топло място за 60-90 минути или докато удвоят размера си.
След като рулата удвоят размера си, загрейте фурната до 190°C. Печете за 24-27 минути или докато леко покафенеят. Ако забележите, че върховете стават прекалено бързо кафяви, покрийте тавата с алуминиево фолио и продължете печенето. Ако искате да сте прецизни по отношение на степента на готовност, вътрешната им температура, измерена с термометър, трябва да е около 91-93°C, когато са готови. Извадете тавата от фурната и я поставете върху решетка, докато приготвяте глазурата. (Можете да приготвите глазурата и докато рулата се пекат.)
направете глазурата:
В средна купа с помощта на ръчен или стоящ миксер, снабден с лопатка или приставка за разбиване, разбийте крема сиренето на висока скорост до гладка и кремообразна смес. Добавете маслото и разбийте до гладка смес, след което прибавете пудра захарта и ванилията, докато се смесят. С помощта на нож или шпатула за глазура разнесете върху топлите рулца и сервирайте веднага.
Покрийте плътно останалите глазирани или неглазирани рула и ги съхранявайте на стайна температура до 2 дни или в хладилника до 5 дни.
