Гъбите са многофункционални, богати на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории. Без значение кой вид ще изберете, ядливите гъби са източник на хранителни вещества. Заредени с укрепващи здравето витамини, минерали и антиоксиданти, гъбите могат да подобрят здравето ви по няколко начина.
Гъбена каша от тефтера на баба
Полза от консумацията на гъби
1. Предотвратете рака
Проучванията показват, че яденето на 1 до 2 чаши гъби всяка седмица може да намали риска от рак с до 45%. В Япония пациентите дори могат да получат лекарство на основата на гъби рейши като част от лечението на рак.
2. Укрепете мозъка си
Антиоксидантите и витамините от група В в гъбите подпомагат функцията на невротрансмитерите. Проучванията показват, че яденето на 2 чаши гъби всяка седмица може да намали наполовина риска от развитие на когнитивно увреждане. Други изследвания показват, че гъбите могат да помогнат за предпазване от невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.
Гъбите са универсални, богати на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории. Те не само придават пикантен вкус на ястията, но също така имат уникални хранителни свойства.
3. Пазете сърцето си
Богати на калий, с ниско съдържание на натрий и заредени със здравословни за сърцето съединения, гъбите помагат за предотвратяване натрупването на плаки по стените на артериите.
Бърз съвет: За да увеличите максимално вкуса и хранителните вещества и да намалите натрия, мазнините и калориите, заменете половината от смляното говеждо месо в рецепти с нарязани гъби.
Ароматна гъбена каша с лук и масло: Ще си оближете пръстите
4. Увеличете имунната защита
С антиоксиданти като селен, който помага за защитата на клетките от увреждане, и витамин B6, който помага за образуването на червени кръвни клетки, гъбите също са един от малкото хранителни източници, които са естествено богати на имуностимулиращ витамин D. Някои сортове съдържат ергостерол, съединение, което се трансформира във витамин D, когато е изложено на слънчева светлина.
Бърз съвет: Оставете вашите гъби да престоят на слънце за 15 минути преди готвене. Разновидности, включително бял бутон, портабела и кремини, могат да синтезират труднодостъпното хранително вещество точно като хората.
5. Насърчаване на здрави черва
Вашите черва са дом на милиарди бактерии. Гъбите са не само богати на фибри, но също така съдържат полизахариди, които са свързани с подобрената инсулинова резистентност и здравето на GI. Тези полизахариди стимулират растежа на здрави бактерии и потискат вредните бактерии. За разлика от други храни, които се разграждат със стомашната киселина, полизахаридите в гъбите преминават през червата до дебелото черво, насърчавайки растежа на добрите бактерии по пътя.
Как се приготвя супа от гъби шийтаке?
Бърз съвет: Гответе вашите гъби с малко зехтин, масло от авокадо или дори масло. Тъй като витамин D е мастноразтворим, вие ще усвоите повече от хранителните вещества, когато се смесят с източник на мазнини.
Въпреки че на пазара има множество добавки, прахове и тинктури от гъби, Ласло препоръчва възприемането на философията „на първо място храната“.
Класическа каша от гъби
За да можем да включим веднага гъбите в менюто си, можем да си припомним една много лесна рецепта за вкусно ястие с гъби, а именно класическата каша с гъби.
За да я приготвите, ще са ви необходими:
• Гъби /всякакъв вид, който харесват – 200 гр
• Брашно – 5 супени лъжици
• Масло – 50 гр
• Олио – 50 гр
• Вода – 1.5 л
• сол
• Кимион
• Черен пипер
• Риган
• Чесън 1 ск
Как се приготвя супа от челядинки с ориз
Започнете с почистване и обелване на гъбите. Нарежете ги на половинки, ако са ситни или на четвъртинки, ако са по-едри. Изсипете нарязаните гъби в подходяща тенджера и ги залейте с 1 литър вода. Сложете малко сол и ги оставете да се задушат. Като станат готови, излейте водата в отделен съд.
Там, където ще правите кашата, сложете маслото заедно с олиото. Добавете към тях брашното като се загреят. Запържете го до леко покафеняване. На тънка струйка започнете прибавянето на гъбения бульон. Нужно е да бъркате непрекъснато до получаване на гладка и гъста смес.
Досега сте пържили гъбите грешно - ето как е правилно
Вече е време да добвите и задушените гъби. Подправете кашата, както желаете. Преди сервиране, докато кашата е още гореща, сложете в съда една лъжичка масло за по-добър аромат и богат вкус.
За по-малко от половин час ще успеете да приготвите вкусно и полезно ястие за делничната ви вечеря.
