Приготвянето на перфектните бъркани яйца е задача, която само на пръв поглед изглежда проста. Въпреки това, както твърди главният готвач Николай Саричев, има редица тънкости, познаването на които ще ви помогне да постигнете съвършенство в това ястие - то ще стане не само вкусно, но и полезно.
Тънкости при приготвяне на пържени яйца
"Основната тайна е без пара! Много хора са свикнали да приготвят бъркани яйца под капак, но според експерта това е сигурен начин да се получат воднисти белтъци и преварени жълтъци. Оставете яйцата да "дишат", за да постигнете идеалната текстура", казва специалистът.
Честа грешка: Кои яйца са най - подходящи за великденско боядисване
"Размерът има значение. За да сготвите три яйца, изберете тиган с диаметър най-малко 32 сантиметра. Това ще осигури равномерно разпределение на протеина и ще предотврати образуването на неапетитна слуз. Не бързайте! Разбийте яйцата в топъл, не горещ тиган. Твърде високата температура ще доведе до изгаряне на белтъка и ще остави жълтъка суров. Умерената топлина е ключът към равномерното изпържване", казва специалистът.
"Използвайте само масло! Забравете за слънчогледовото олио – то може да развали вкуса и консистенцията на яйцата, което да доведе до изгаряне на белтъците. Маслото ще придаде на ястието деликатен, кремообразен вкус и ще предотврати изгарянето. Пържените яйца в слънчогледово олио не са правилният вид пържени яйца. Протеинът ще изгори, а не ще се изпържи", казва готвачът.
Експертът препоръчва да експериментирате със солта. Някои хора предпочитат да посолят маслото преди пържене, а други добавят сол в тигана, като се стараят да не докосват жълтъка, за да запазят идеалния му вид.
Колко често трябва да ядете яйца за здраво сърце?
Експертът казва още: "Когато избирате тиган за бъркани яйца, обърнете внимание на следните параметри".
Диаметър: За три яйца оптималният диаметър е поне 32 сантиметра. Това ще гарантира, че протеинът е равномерно разпределен и ще предотврати изгарянето му.
Дебелина на дъното: Дъното трябва да е умерено дебело, за да може съдът да загрява бързо и да разпределя топлината равномерно.
Незалепващо покритие: Това ще предотврати залепването на яйцата за тигана и ще улесни прехвърлянето им в чиния.
Искате ли да добавите малко разнообразие към обичайната си закуска? Опитайте различни начини за готвене на бъркани яйца:
- Пържете яйцата, докато белтъците се сварят напълно, оставяйки жълтъците течни.
- Рохко сварени яйца (приготвят се много лесно) : След като белтъците леко се стегнат, обърнете яйцето и гответе още няколко секунди, като белтъците останат меки, а жълтъкът течен.
- Обърнете яйцето, след като белтъкът стегне и гответе, докато белтъкът се свари, оставяйки жълтъка леко течен.
- Обърнете яйцето, след като белтъкът стегне и гответе, докато жълтъкът се свари напълно.
Честа грешка: Колко минути трябва да се варят великденските яйца
