Тази рецепта е доста лесна, с малки подобрения на оригинала. За да не се налага добавяне на много хранителни бои в цялата торта, се изпича отделно тънък жълт пандишпан за украса. Готовата торта се оказва много вкусна, сочна и подобна на първите пролетни мимози.
Необходими съставки
Още: Изненада за цялото семейство: Пай "Жираф" - вкусен десерт с нежен пълнеж
За основният блат:
- 4 яйца;
- 100 г масло;
- 110 г захар;
- 130 г пшенично брашно;
- 4 г бакпулвер;
- 1\4 чаена лъжичка куркума.
За бисквитените кубчета:
- 2 яйца;
- 50 г захар;
- 50 г пшенично брашно;
- 2 г бакпулвер;
- жълт хранителен оцветител.
За крема:
Още: Картофи по гръцки: Вкусна и ароматна рецепта за бърза вечеря
- 1 яйце;
- 230 мл мляко;
- 200 г масло;
- 170 г захар;
- 2 г ванилия.
За накисване и декорация:
- захаросан джинджифил в сироп;
- пудра захар.
Как се прави торта „Мимоза“
Още: Торта без печене „Шалаш“ – лесен и вкусен десерт за всеки повод
Първо правим основния пандишпан, който оформя основата на тортата. Разделете жълтъците от белтъците и разделете захарта на две. Жълтъците се разбиват с половината захар, добавя се разтопеното и охладено масло.
Белтъците и втората половина от захарта се разбиват на твърд сняг. Смесете пшенично брашно, бакпулвер и куркума, добавете жълтъците, разбити със захар и масло, внимателно разбъркайте разбитите белтъци.
Постелете тава с намаслена хартия за печене, поръсете с брашно и напълнете с тестото. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 25-30 минути, проверете готовия блат с дървено шишче, след като е готов охладете върху решетка.
След това правим жълти бисквитени кубчета. Смесете яйцата, захарта и жълтия хранителен оцветител в миксер. Когато масата се увеличи по обем приблизително 3 пъти, смесете я с пресято пшенично брашно и бакпулвер. Изсипете тестото на пласт 1-1,5 см върху намаслена хартия за печене. Пече се 7-8 минути на 160 градуса. Когато бисквитата се охлади, я нарежете на малки кубчета (не по-големи от 1х1 сантиметър).
Още: Тарт Татен – класически френски ябълков пай с карамелизирани ябълки
Третата стъпка е да направим крема. Загрейте бавно яйцето, захарта, ванилията и млякото в тенджера с дебело дъно. Когато сместа заври, намалете котлона и варете 4 минути.
Разбийте омекналото на стайна температура масло за 1 минута, след което на тънка струя добавете охладената сметанова смес. Разбийте сметаната, докато стане гладка и пухкава, около 2-3 минути.
Сега е момента да приготвим захаросан джинджифил. Ето съставките и начина за приготвяне:
Съставки:
Още: Бърза гъбена супа – вкусна, засищаща и лесна за приготвяне
- 180-200 г пресен корен от джинджифил;
- 150 г кристална захар;
- портокал;
- карамфил, звездовиден анасон.
Как се прави захаросан джинджифил
Разделяме корена на джинджифила на сегменти, след което обелваме всеки от тях, отрязваме всички тъмни петна. Кожата на джинджифила може лесно да се изстърже с остър нож, точно както при морковите; отстранете само тънкия външен слой. Нарязваме корена напречно на тънки филийки, в резултат от 200 г джинджифил остават 125 г.
От портокала се нуждаем само от тънък слой портокалова кора; пулпата не се използва в тази рецепта. Добавете портокалова кора към резените джинджифил. Не забравяйте да измиете портокала старателно, преди да премахнете кората. Цитрусовите плодове се третират с пестициди, така че е най-добре да измиете портокала обилно с твърда четка и гореща вода.
Още: Здравословен десерт: Стабилизирайте кръвната захар без компромис с вкуса
Поставете резените джинджифил и портокаловата кора в тенджера с дебело дъно. Добавете няколко карамфила и звездовиден анасон, залейте с около 200 мл гореща вода. След като водата заври, намалете котлона и варете 45 минути, похлупени с капак. Ако водата изври, трябва да добавите малко по малко вряща вода в процеса на готвене.
Прецедете сварения джинджифил, отстранете карамфила и звездния анасон. Смесете кристалната захар и 150 мл гореща вода в тенджера, добавете сварен джинджифил, поставете тенджерата отново на котлона и варете около час. Когато резените джинджифил станат почти прозрачни и сиропът се сгъсти, можете да свалите тенджерата от котлона, да охладите съдържанието и след това да го изсипете в буркан.
Последната стъпка е сглобяване на тортата. Срежете основния слой пандишпан наполовина. Трябва да напоите дъното на блата със сироп от джинджифил, смесен с преварена вода в съотношение 2 към 1. Поставете ситно нарязана бисквита, смесена със захаросан джинджифилов крем, на купчина върху първия слой.
Втората част от тортата нарежете на малки кубчета, смесете със сметана и ситно нарязан захаросан джинджифил и наредете на купчина върху първата част. Оставете крем за намазване.
Още: Пухкав домашен сладкиш с ядки – идеален и за хлебопекарна
Оформяме кокетен блат и го намазваме с останалия крем. Върху крема се нареждат жълти бисквитени кубчета. Поръсете тортата с пудра захар. Поставете готовата торта „Мимоза“ в хладилника за 10-12 часа. Блата трябва да е добре напоена със сироп и крем.
Добър апетит!
