Бабината туршия винаги се получава в пъти по-вкусна от тази, която предлагат в магазините. Истината е, че домашно приготвената зимнина е съчетание между старание, вкусни и полезни зеленчуци и майсторлък. Ако искате тази година туршията да се превърне в черешката на трапезата, задължително си запишете днешната рецепта.
Как се приготвя най-вкусната туршия?
Ето какви продукти са ви нужни:
Още: Домашно мариновани патладжани със зехтин и пресни подправки
- 2 кг зелени домати
- 2 кг зелени чушки
- 1 1/2 кг моркови
- 1 кг зеле
- 1 1/2 кг краставички
- 1 кг люти чушлета
- 1 кг карфиол
- 1/2 кг бамя
- 1/2 кг чорбаджийски чушки
- листа от целина
За саламурата:
- 7 л. вода
- 450 г моркса сол
- 400 г винен оцет (6%)
Започнете с измиването и почистването на зеленчуците. Ако сте био насочени, може да ги оставите да се накисват за няколко часа във вода, за да се отделят нитратите.
Още: Кои са най-оригиналните туршии за зимата?
Оставете зеленчуците цели, с изключение на зелето. Карфиолът накъсайте на розички. Най-отгоре ги покрийте с листата и стъблата на целината. Не забравяйте да ги пристиснете с дървен капак или друго пособие, което сами сте си измайсторили.
Идва ред на саламурата. Тя се приготвя от вода, сол и оцет. Трябва да се бърка непрекъснато до пълното разтваряне на солта. Кипнете сместа и след това я оставете да изстине. Залейте с нея туршията. Имайте предвид, че ферментацията отнема около 20 дни. След този период туршийката е готова за консумация и спокойно можете да я сервирате на трапезите си.
Добър апетит!
В марината за царската туршия - тези 2 съставки са задължителни
