Една рецепта за всички любители на месото и най-вече на пилето. Това крехко пиле с розмарин може да е разковничето на приятната вечер със семейството или с приятелите.
Продукти:
За марината:
500 мл. вода
80 г. морска сол
1 стрък розмарин
4 скилидки чесън
1 ч.л. черен пипер на зърна
300 гр. лед
За пилето:
2 бр. цели пилешки гърди с кожа и кост
3 скилидки чесън
20 мл. зехтин
50 г. краве масло
200 мл. бяло вино
120 мл. пилешки бульон
1 стрък розмарин
100 мл. сметана
250 гр. фиде
4 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Около 500 мл. вода се загрява със солта за марината и леко счуканите зърна черен пипер. Когато солта се разтвори, течността се дърпа от котлона. Чесънът се счуква, обелва се и се слага в марината. Розмаринът също се счуква леко и се прибавя.Слагат се около 300 гр. лед и се бърка, докато се разтвори.
Пилешкото филе се почиства от костите, без да се маха кожата, като се оформят филета. Поставят се в купа, заливат се със сместа и се оставят да се мариноват поне 2 часа. След това месото се подсушава и се готви в зехтина първо откъм кожата, а след това се запържва и от другата страна.
Допича се в загрята на 180 градуса фурна за около 10 минути. Фидето се сварява в подсолена вода, отцежда се и се смесва с 30 гр. от маслото. Подправя се със сол и черен пипер и наситнения магданоз. Наситнените чесън и розмарин за соса се запържват в останалото масло. Налива се виното и когато почти се изпари, се прибавя пилешкият бульон, и се готви, докато сместа се редуцира наполовина. Сипва се сметаната и се кипва. Сосът се овкусява със сол и черен пипер и се дърпа от котлона. Месото се реже на тънки парчета и се поднася с фидето и със соса.
Добър апетит и приятна семейна вечер!
