Вариант за приготвяне на пъстърва, който определено ще ви изненада със своя краен вариант. Приятелите ни от http://vremezagotvene.bg/ ни предлагат да приготвим рибата по един необичаен начин, който включва тиквички и лешници. Ето и рецептата за това интересно ястие:
- 2 филета от пъстърва
- 100-150 мл олио
- 1 с. л. лешниково олио
За панировката:
- 70 гр грис
- 70 гр пармезан на прах
- щипка сол
- щипка черен пипер
- 60 гр лешници
- 1 яйце
- за винегрета
- 50 мл зехтин
- 2 щипки сол
- щипка черен пипер
- 15 гр пармезан
- 1 скилидка чесън
- 1 с. л. светъл оцет
- 1 ч. л. мед
- 1 ч. л. лешниково олио
- стръкчета магданоз
- малка суха люта чушка по желание
Разрежете филетата на две по диагонал. Подсушете ги с домакинска хартия. Запечете лешниците на сух тиган. Смелете ги в блендер. В купичка смесете гриса, пармезана, лешниците, сол и черен пипер. Разбийте яйцето. Сложете на котлона да загрява тиган със 100-150 мл олио и 1 с.л. лешниково олио. Потапяйте филетата в яйцето и оваляйте в панировката. Изпържете ги първо с кожата надолу, като обръщате често. Отцедете ги върху домакинска хартия. Пасирайте продуктите за винегрета. Сервирайте рибата със салатата и винегрета. Украсете с пармезан и зелен лимон.
