Всички сме чували, че прочутите белгийски гофрети са изключително вкусни. Всъщност, ако попитате някого с какви храни е най-известна Белгия, той вероятно ще цитира точно тези гофрети (заедно с бирата и шоколада). Мислейки за лакомствата, си представяте дебела, хрупкава купчина гофрети с обилни струйки Нутела, купчини сочни плодове и облаци от бита сметана.
С тези хрупкави гофрети - навсякъде ще сте добре приети
Но можем да добавим всички тези същите гарнитури към обикновените традиционни гофрети, които излизат от нашите машини. И така, какво точно в белгийските гофрети ги прави толкова специални? Както се оказва, всичко се свежда до включените съставки, метода за приготвяне на всяка от тях и как тези разлики влияят на вкуса и текстурата на крайните продукти.
Какво представляват белгийските гофрети?
Тези белгийски лакомства са широко смятани за върха на гофретите. Те са дебели, златисти, пухкави отвътре и хрупкави отвън.
Според белгийската традиция принцът-епископ на Лиеж първоначално е бил отговорен за вкусните творения, които виждате сега. Навремето той поискал сладкиш, който включвал кристална захар, уникална белгийска съставка, която била нова по онова време. Когато захарта се карамелизира в гофретника, резултатът бил толкова вкусен, че принцът разпространил новината за новото си лакомство в цялата страна. Като цяло обаче на гофретите са се наслаждавали още през 1604 г. в Белгия, като брюкселските версии се появяват около 1874 г.
Какво представляват обикновените гофрети?
В по-голямата си част типичната гофрета е по същество производна на брюкселската гофрета.
Днес има много фини различия между гофретите, така че може да имате малко по-различна дефиниция за това лакомство. Като цяло гофретите се превърнаха от улична храна в Белгия в ястие за закуска, а ние се отклонихме от по-простите топинги към екстри като кленов сироп, пиле и сладолед. Някои казват, че обикновените гофрети се нуждаят от допълнителен слой вкус, защото са по-меки сами по себе си, докато белгийските са известни с това, че са вкусни точно такива, каквито са.
Здравословни гофрети за 15 минути
Белгийските гофрети имат по-дълбоки джобове без всички възможни топинги
Ако гледаме стриктно разликата между брюкселските гофрети и обикновените, първите почти винаги ще имат по-дълбоки джобове от вторите. Както всеки любител на гофрети знае, това е идеално за задържане на гарнитурата вътре в гофретата, така че да не капе от повърхността. И тъй като тези лакомства първоначално са се яли с ръце в Белгия като улична храна, дълбоките джобове са от решаващо значение за минимизиране на цапането.
Но как се правят тези по-специални гофрети? С 18 сантиметрови форми за гофрети, които съдържат по-дълбоки канали. Обикновено с кръгла форма, тези широки устройства дават по-дебели резултати (със стандартна дебелина на гофретата от 4 см) — и в цялото това пространство има достатъчно място за пухкава вътрешност и хрупкава външност.
Какво да добавите към гофретите, за да се получат перфектни
Машините за обикновени гофрети имат по-плитки вдлъбнатини, което води до по-тънки гофрети като цяло. И все пак цялата тази допълнителна дълбочина за задържане на гарнитурата обикновено не се използва в Белгия по същия начин, както в останалата част на света. В Белгия гофретите обикновено се гарнират с масло, пудра захар и плодове и често се консумират следобед, а не сутрин.
В Белгийските гофрети се слага мая в тестото, което престоява една нощ
Освен дълбоките джобове и по-голямата дебелина, и двата вида гофрети разполагат с различни съставки. Въпреки че белгийският вариант е с по-големи размери, той също е по-лек и ефирен от обикновените гофрети и тези качества се проявяват благодарение на маята в тестото. След като тази съставка бъде включена, можете да оставите сместа си да престои един час или една нощ, въпреки че класическите белгийски гофрети изискват последното. Някои рецепти също използват яйчен белтък, който само допринася за пухкавостта на крайния продукт. Преди да го сложите в тестото си, ще трябва да го разбиете, докато се появят твърди върхове.
От друга страна, обикновените гофрети не изискват мая, нито тестото престоява една нощ. Вместо това те обикновено използват бакпулвер за целите на втасването и дори могат да включват забавни компоненти като шоколадов чипс и плодове, вградени в самите гофрети. Въпреки че можете да оставите купата си да престои малко, преди да извадите гофретника, за да направите тези традиционни лакомства, можете също така просто да се потопите в готвенето веднага. И като цяло белгийските гофрети отнемат малко повече време, докато станат готови (до шест минути), докато на обикновените им трябват само около две минути.
