Ароматът на карамелизирани ябълки, хрупкавото тесто и леката киселинност на плодовете правят френския ябълков пай – тарт Татен – истинска кулинарна наслада. Този класически десерт се приготвя с прости съставки, но впечатлява с изтънчен вкус и елегантна визия. В тази рецепта ще ви покажем как да го направите стъпка по стъпка, така че да се насладите на перфектния баланс между сладост, масло и плодова свежест.
Рецепта за френски ябълков пай
Как да приготвите френски ябълков пай – тарт Татен, ще ви разкрием в следващите редове. Според легендата паят е създаден случайно, както и много други известни ястия. Това е обърнат пай: пълнеж от карамелизирани ябълки отдолу, пясъчно тесто отгоре. В тази рецепта се използва пълнозърнесто брашно за тестото. Тарт Татен обикновено се сервира със заквасена сметана или ванилов сладолед.
Още: Бърза гъбена супа – вкусна, засищаща и лесна за приготвяне
Съставки за тестото (тава 25 см) Френски ябълков пай
- 80 г пълнозърнесто пшенично брашно;
- 80 г пшенично брашно за кекс;
- 30 г пудра захар;
- 40 г масло;
- 30 г растително масло;
- 40 г вода;
- щипка сол.
Съставки за плънката
- 5-6 малки сладки и кисели ябълки;
- 35 г масло;
- 50 г кристална захар;
- 30 мл бяло вино;
- смляна канела на вкус;
- гъста сметана и пудра захар за сервиране.
Още: Здравословен десерт: Стабилизирайте кръвната захар без компромис с вкуса
Как се прави френски ябълков пай стъпка по стъпка
За да направите красив пай, трябва да започнете с ябълките. Вземете тава, в която ще печете пая. Обелете ябълките и изрежете сърцевината. Поставете ябълките в тавата с разреза надолу, така можете точно да определите необходимото количество.
Поставете маслото в тиган и добавете кристалната захар. Разтопете на умерен огън. Поставете ябълките с разреза надолу в готовия карамел. Налива се сухо бяло вино. Ако ябълките са сочни, може и без вино. Гответе 15 минути на слаб огън.
За да направите тестото следвайте стъпките. Изсипете брашното за кекс (екстра) и пълнозърнестото пшенично брашно. Добавете пудрата захар. По желание: ванилова захар или няколко капки ванилова есенция.
Още: Пухкав домашен сладкиш с ядки – идеален и за хлебопекарна
Смесете сухите съставки с бъркалка. Сложете нарязаното на кубчета масло и добавете растително масло. Разтрийте маслото с брашното. Разтворете щипка сол във вода. Добавете студена вода към тестото. Замесете тестото бързо. Покрийте купата с фолио и оставете тестото за 20 минути да почине.
Карамеленият ябълков пълнеж се охлажда и се поръсва със смляна канела. Отпочиналото тесто разточете върху силиконова подложка или хартия за печене. Размерът на питката е малко по-голям от тавата, за да има с какво да се подпъхват краищата. Това тесто е без яйца и съдържа растително масло. Но това е най-нежното и ронливо тесто, идеално за пай.
Прехвърлете тестото заедно с хартията върху охладената плънка. Обърнете тестото върху ябълките и внимателно отстранете хартията. Притиснете краищата на тестото в кръг. Правим няколко дупки, през които ще излиза парата при печене.
Още: Лимонови сладки с нежен крем – ароматно изкушение, което се топи в устата
Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий. Тавата се поставя в предварително загрята фурна и се пече 30 минути. Точното време зависи от вашата печка и може леко да варира. Изваждаме тарта от фурната и го оставяме за 5 минути. След това го обърнете върху чиния.
Разбийте сметаната с пудрата захар. Това е много вкусен крем за тарт татен. Поднесете френския ябълков пай със заквасената сметана.
Добър апетит!
Още: Сочни свински ребра със зеле и червено вино – класика за ценители
