Предлагаме две основни блюда за коледна вечеря.
Пиратска патица с портокали
Съставки: патица - 2 кг, портокали - 3 бр., ябълка – 1 бр., ром - 140 мл, мед - 1 с. л., сух розмарин - 1 с. л., сок от нар - 200 мл, сол - 1 с. л., чер пипер - 1 ч. л.
Още: Как се приготвят традиционните пържоли за Нова Година
Как се готви?
Обелвате един портокал, наситняте кората и вътрешната бяла ципа и ги разбърквате със сол, половината розмарин и черния пипер. Добавяте 70 мл ром, мед и смесвате всичко. Това е маринатата за пиратската патица. Ако ви се струва малко, може да добавите наситнените кори и ципи на втория и третия портокал.
Почиствате патицата, изплаквате я и заливате с вряла вода. Смъквате кожата й. Набождате гърдите й с нож – целта е при готвенето оттам да излизат мазнините. Заливате отвсякъде патицата с маринатата. Оставяте я за 12 часа захлупена на студено. През това време три пъти си спомняте за нея и я обръщате.
Разпределяте портокалите, както следва: един за сок в тепсията, втория – за украса и декорация, третия – на резенчета за пълнеж. Изстисквате сока от първия портокал и го оставяте настрана. Нарязвате втория на няколко части, например на 6. Нарязвате третия на ситни резенчета. Нарязвате на ситно и ябълката. Предварително включвате фурната, за да загрее до 200 градуса.
Още: Ето колко ще струва коледната трапеза в Румъния
Поставяте патицата в тепсията и я напълвате със смес от резенчета на портокал и ябълка. Леко стягате кожата, притваряте отвора с клечки за зъби. Наливате в тепсията соковете от портокал и нар, останалия ром, маринатата от купата, добавяте розмарин.
Печете патицата на 180-200 градуса около два часа. Проверявайте отвреме-навреме месото.
3-4 пъти трябва да я издърпвате от фурната и да я поливате със сока от тепсията. Ако потъмнява твърде бързо, покривате я с фолио.
Поставете готовата пиратска патица с портокали върху чиния за сервиране и украсете.
Още: Най-вкусната коледна салата, от която ще си оближете пръстите
Не забравяйте, че патицата не е кокошка и няма толкова много мръвки. Затова е най-много за 4 порции.
Свинско, мариновано в горчица
Съставки: свинско месо - 1200 г, горчица с мек вкус - 2 ч. л., мед - 1 с. л. (медът може да бъде изключен в случай на алергии), чер пипер, соев сос - 2 с. л., сол.
Най-добре е да използвате свински врат. Може да експериментирате и да вземете друга част, но времето за готвене ще се промени и месото може да бъде по-малко сочно. Също така, сочността зависи и от размера на парчето; 1-1,2 кг е идеално за нашата цел.
Още: Диетолози съветват как да се предпазим от напълняване след празниците
В малка купа смесвате мед, горчица, соев сос, сол и черен пипер, разбърквате старателно.
В подходящ по размер съд поставяте голямо парче фолио. Изплаквате и подсушавате месото, слагате го върху фолиото. Заливате месото с част от маринатата, обръщате го и заливате с останалата. Плътно увивате месото във фолиото така, че вътре маринатата да покрива цялото парче. Може да го овкусите допълнително с чер пипер и сол. Ако има време и възможност, най-добре е така маринованото месо да постои в хладилника няколко часа или една нощ. В краен случай може да го готвите и веднага.
Загрявате фурната на 200°С. Печете месото във фолиото около 45 минути. Ако парчето е по-голямо или по-малко по размер, съответно увеличавате или намалявате времето за печене. След това разтваряте фолиото и печете още 15-25 минути, докато се образува приятна кафеникава коричка.
Проверявате месото за готовност, като го боднете с остър нож - сокът трябва да бъде прозрачен. Ако обаче то все още кърви, го държите във фурната до готовност.
Още: 10-те вредни продукта на коледната трапеза, от които е по-добре да се откажете
Нарязвате готовото месо на филийки с желаната дебелина. Сервирате горещо или студено. То се съхранява перфектно във фолио в хладилника 3-4 дни.
Добър апетит!
