Необходими продукти:
За пилешките хапки:
1 кг пилешки гърди
сол
черен пипер
сладък червен пипер
зехтин
½ чаша бяло вино
къри
куркума
олио
За панировката:
3-4 яйца
брашно
корнфлейкс
За пюрето:
½ кг моркови
200 мл прясно мляко
50-100 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвяне на марината, в която да престои месото. В голяма купа сложете бялото вино, зехтина, щипка сол, черен пипер, червения пипер, кърито и куркумата. Разбъркайте.
Почистете пилешките гърди от излишните мазнини или ако е останало някое кокалче. След това нарежете место на жулиени (ленти) с дължина около 5 см. Сложете местото в купата и го оваляйте добре в маринатата. Оставете в хладилника.
Обелете и нарежете морковите на кубчета. Сложете ги в тенджера с вода и малко сол. Варете, докато морковите омекнат.
След това изсипете водата. Намачкайте морковите с вилица. Добавете маслото и прясното мляко. Разбъркайте добре. Оставете настрана.
Включете котлона на максимална температура. Поставете върху него дълбок тигана. Сипете в него олио и го оставете да се загрее. Когато олиото стане достатъчно горещо, намалете котлона с една степен.
През това време си подгответе продуктите за панировката. Разбийте яйцата в купа. В две отделни чинии сложете брашно и корнфлейкс.
Извадете вече маринованото пиле от хладилника. Започнете да овалвате в панировка в следния ред – брашно, яйца, корнфлейкс.
Пуснете внимателно всяко парче в мазнината и пържете, докато хапките не придобият златист цвят.
Сервирайте в чиния по 7-8 парчета пиле с морковеното пюре, като гарнитура.
Съвет.
Най-добре е, когато мариновате месо, като течност да използвате бяло вино. Правилото гласи – за бели меса - бяло вино; за червени меса – червено вино.
Колкото по-дълго месото стои в марината, толкова по-добре, особено ако не сте сигурни дали е прясно. По-този начин се застраховате от това месото да се пресуши и да остане безвкусно.
Ако не ви се занимава да овалвате последователно всяко едно парче месо в брашно, яйца и корнфлейкс, можете да смесите всичко заедно. Но тогава хапките няма да станат толкова приятно хрупкави, каквато е идеята с използването на корнфлейкса.
Добре е винаги, когато пържите, след като котлона е загрял да го намалите с поне една степен, защото по този начин пнамалявате вероятността, да загорите продукта. В случая - да прегорите мазнината и впоследствие хапките да имат лек горчив вкус.
Технологията на приготвяне на пюре от моркови е аналогична на тази на картофеното пюре – и тук, колкото повече масло добавите, толкова по-пухкаво ще е пюрето.
Ако не ви е удобно да ползвате вилица, за да го намачкате, винаги може да използвате пасатор.
Ако чакате повече гости за вечеря вместо да сервирате на всеки по отделно, можете да се изхитрите като сервирате хапките подредени в голяма продълговата или овална чиния, подредени като рибена кост, а пюрето да поднесете в порцеланови купички за крем карамел.
