От патладжан се приготвят много вкусни ястия: витаминозни салати, леки закуски, сотирани зеленчуци и разнообразни зеленчуци на скара.
Още: Какво се слага в ориза, за да е пухкав и вкусен: Тайната съставка
Още: Преди или след пържене: Кога се слага сол в бърканите яйца
Няма значение коя рецепта ще изберете: ако първо не подготвите зеленчука по правилния начин, рискувате да развалите вкуса на цялото ястие поради характерната за патладжаните горчивина.
За щастие има много начини да помогнете за предотвратяване на тази ситуация. Ето и 4 от тях.
4 трика за премахване горчивината на патладжана
За да премахнете неприятния горчив вкус, трябва да поръсите патладжаните със сол и след 10-15 минути изплакнете под течаща студена вода и изстискайте.
Още: Брутално вкусен козунак с кисело мляко
Още: Какви грешки допускаме при овкусяване на зелена салата?
Учени разкриха какво се случва с холестерола ви, когато ядете патладжан
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Как се приготвя класическа супа топчета с ориз?
Още: Тази салата с варено цвекло е актуална през цялата година
Алтернативно, накиснете зеленчуците в студена вода за около 30 минути, след това поставете нарязаните парчета върху хартиена кърпа и попийте отгоре със същата салфетка.
За тези цел е подходящ и солен разтвор, за да го приготвите, трябва да разбъркате една супена лъжица сол в литър вода. Патладжаните трябва да останат в тази течност около 15 минути, след което трябва да се изцедят.
Още: Как се приготвя известната градинска салата
Още: Как се приготвя най-вкусната яйчена салата
Накрая можете да приготвите марината със соев сос, смес от балсамов оцет и зехтин, заквасена сметана, оцет или ситно нарязани билки, смесени с чесън. След накисване в тази марината, разбира се, не трябва да миете парчетата патладжан.
Много домакини се сблъскват с още един проблем при готвене на този зеленчук - например, при пържене той става прекалено мазен.
Разбира се, можете изобщо да не използвате мазнина. Но в случая при пържене, патладжаните бързо ще изгорят в тигана. В случая най-важно е да намалите значително обема му. За да направите това, трябва предварително да обработите зеленчука: нарежете зеленчука на филийки и го поставете в микровълновата фурна за 5 минути. През това време продуктът частично ще достигне готовност и забележимо ще омекне. След това при пържене едва ли ще „поеме“ голямо количество мазнина.
Също така може само леко да намажете тигана с мазнина. Предварителната обработка на патладжаните не само помага да се предотврати прекомерното усвояване на маслото, но и значително ускорява готвенето: зеленчуците ще се изпържат за половин минута.
Има и друг начин: преди готвене нарязаните филийки могат да се овалят в нишесте (царевично или картофено), като се изтръсква излишното. След това пържете или печете. Нишестето създава невидим филм, който не позволява на патладжаните да абсорбират масло. Имайте предвид, че ако оваляте зеленчука в брашно, може да се получи лепкава коричка.
Още: Пържен патладжан с хрупкава коричка и без горчивина - ето каква е тайната
