Приготвянето на кървавица се е превърнало в традиция в редица краища на страната, особено там, където около Коледа се коли прасе и се приготвят вкусотии от прясното месо. Но какъв е метода за приготвянето на този традиционен деликатес?
Каква е разликата между кървавица и бахур?
Съставки и подправки
Отговорът на въпроса е свързан с домашното прасе в двора. За да се направи истинска българска кървавица, ви е нужно свинско месо. Тя представлява вид наденица, която се отличава от другите подобни продукти, като наденички и карначета, чрез включването на прясно изцедена кръв и различни субпродукти като бял дроб, гръклян, сърце, черен дроб и т.н. Традиционните подправки включват лук, сол, кимион, черен пипер и бахар, а в някои региони се добавя и варен ориз. Тези съставки придават неповторим вкус на българската кървавица.
Процесът на приготвяне
След като съставките и подправките се забъркат, те се пълнят в черва – най-често свински, но могат да бъдат и говежди. След това се пристъпва към варене, за да се получи готова и годна за консумация кървавица, която може да се поднася както топла, така и студена.
5 изпитани съвета при приготвянето на месо (ВИДЕО)
Кървавицата е не само селско мезе, но и деликатес, който може да бъде открит и в елитни заведения. Името й се превежда на различни езици като немски – Blutwurst; английски – black pudding; полски – kaszanka.
Как се сервира кървавицата
Освен от какво месо се прави, добре е да се знае и как трябва да се сервира. Кървавицата се отличава с вкусове, които си подхождат най-добре с български гозби като боб и кисело зеле. Рецептите за приготвяне се различават в зависимост от региона, но традиционните съставки като прясно изцедената кръв, свинското месо, солта и черният пипер не подлежат на замяна.
От какво месо се прави традиционната кървавица?
При липса на опит в приготвянето на кървавица, старите хора с традиция в този процес могат да дадат ценни съвети. Важно е да се отдели достатъчно време за варене и да се почистят идеално червата преди пълненето им.
Добър апетит!
