Наричан още син домат, патладжанът е онзи зеленчук, без които не можем да направим кьопоолуто за зимата. Лятото го хапваме пържен заедно със свежи тиквички и млечен сос, но патладжанът има още с какво да ни изненада - освен че родът, към който принадлежи, носи интересното име Кучешко грозде, патладжанът може да бъде приготвен като изискано ястие от италианската кухня, като бъде напълнен с подходящи продукти, а не само като аламинут. Най-вкусните пълнени патладжани ще откриете именно в Италия, но няма нужда да пътувате до там, разкриваме ви тайната на италианските майстори с тази превъзходна рецепта.
Най-вкусните пълнени патладжани
Патладжанът е познат като храна още от древни времена, когато се е отглеждал само в Азия. Едва около 1500-та година пристига на нашия континент и бързо се превръща в популярна култура. Вкусен, полезен и с дълги традиции в отглеждането, патладжанът може да бъде приготвен по десетки начини и стотици рецепти.
Лесни спагети със сос Болонезе и ароматен босилек
Как да си направите най-вкусните пълнени патладжани вижте с тази вкусна изискана рецепта за патладжани с плънка от лук, кайма, червено вино, чесън, домати, пресен риган, свеж магданоз и лимонов сок, поръсени с пармезан. Че как без него, все пак говорим за вкусно, ароматно италианско ястие, така че пармезанът е задължителен.
За приготвянето си отделете повече време. Италианците се наслаждават на храната, не бързат, поради което и рецептата е лесна, но отнема поне около час-час и половина. Няма да съжалявате за времето, което ще прекарате в кухнята. Със сигурност насладата на вкусилите ястието ви и комплиментите им ще ви накарат да се радвате, че сте приготвили най-вкусните пълнени патладжани. Приготвянето им е на два етапа – отделно се изпичат патладжаните и отделно се прави сама плънка, но усилието си заслужава.
Съставки за рецептата за най-вкусните патладжани
- 4 патладжана,
- супена лъжица олио, а още по-добре зехтин,
- сол на вкус.
За плънката са ви нужни:
- четвърт чаена чаша зехтин, който не е добре да замествате с олио или друга мазнина,
- лук – 2 глави,
- половин килограм кайма, най-добре смес от свинско и телешко,
- по половин чаена чаша червено вино, доматен сок и настърган пармезан,
- няколко пресовани скилидки чесън,
- един лимон, от който ще ползвате 4-5 капки сок,
- подправки – магданоз, риган, сос, черен пипер – на вкус, препоръчва се по 1 супена лъжица.
Здравословна запеканка със спанак и сирене: Ето каква е тайната
Как се приготвят най-вкусните пълнени патладжани?
Както вече разбрахте самите патладжани се пекат отделно във фурната, преди да ги напълните. Печенето става в предварително нагрята фурна до като станат готови, като следва да ги намажете със зехтин и поръсите със сол. Около половин час ще ви е нужен, за да изпечете патладжаните. След това може да се заемете с плънката. Не се опитвайте да използвате времето, в което патладжаните са във фурната, за да правите плънката с идеята, че така ще стане по-бързо. Има опасност да ги изгорите и да добият вкус, който няма да ви очарова. Още повече, че за тази плънка ще ви трябват и самите патладжани – месестата им част. За да приготвите плънката, следвайте тези стъпки:
- Когато патладжаните са готови, отрежете ги на две половини и издълбайте месестата част от тях. Сложете я в купа.
- Запържете със зехтина за плънката нарязания лук, докато стане мек.
- Добавете каймата с бъркане и пържете 10-тина минути.
- Добавете виното, доматения сок, чесъна и подправките и захлупете. Гответе 10 минути.
- Добавете месестата част, която изстъргахте от печените на фурна патладжани, поръсете със сол и напълнете самите патладжани, които, след като сте махнали месестата част, изглеждат като лодки.
- Поръсете с пармезан.
- Поставете във фурната и печете половин час.
Вариации на рецептата за най-вкусните патладжани
Може да приготвите различни вариации на най-вкусните пълнени патладжани като замените пармезана с моцарела, магданоза с босилек или просто ги направите пикантни, като добавите малко лют пипер към плънката. Веднъж овладели тайната на рецептата за най-вкусните пълнени патладжани, ще имате смелостта и да експериментирате, заменяте съставки и създавате свои версии на ястието. Очаквате на гости вегетарианци? Нахут може да замени каймата и ще се получи не по-малко вкусно и интересно ястие, което при всички случаи и варианти е и полезно за здравето.
Ползи от консумацията на патладжан
- Патладжаните са богати на антиоксиданти и помагат на тялото да се справи с оксидативния стрес.
- Намаляват риска от сърдечни заболявания.
- Помагат за поддържане на нормални нива на кръвната захар.
- Богати на витамини и минерали, бедни на калории, те помагат за контрол на теглото и отслабване.
- Някои изследвания сочат, че патладжаните могат да се окажат с противоракови свойства, но проучванията по тази тема продължават.
