Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Най-старата рецепта за традиционно българско шкембе - има една тайна съставка

06 февруари 2023, 05:50 часа

Необходими продукти:

телешко шкембе - 1 кг

прясно мляко - 1 литър

олио - 2 с.л.

масло - 2 с.л.

червен пипер - 1 1/2 ч.л.

сол

чесън - 4 - 5 скилидки счукан, за поднасяне

оцет - около 100 мл за поднасяне

червен пипер - лют

Лесни бухтички с 4 съставки и БЕЗ месене

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за около 50 минути, след като заври или малко повече.

Ако нямате тенджера под налягане, го варете в обикновена за около 3 часа или докато омекне добре.

Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни парчета. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се лой отгоре. Прецедете бульона.

Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете червения пипер за кратко. Долейте постепенно при непрекъснато бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон.

Щом кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.

Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с около 100 мл оцет.

Поднесете тази чеснова притурка в купичка към шкембе чорбата заедно с лют червен пипер в друга купичка.

Калоян Мирчев
Калоян Мирчев Отговорен редактор
Новините днес