Тази рецепта, която сега ви представяме заедно с @polka_dot_kitchen е интерпретация на класическия френски мус.
Основата за него е аквафаба – водата от сварен нахут. Можете сами да си приготвите такава при сваряване на нахут или да използвате водата от консерва. Аквафабата се използва като веган заместител на яйчените белтъци. Консистенцията при разбиване е 1:1, единствено отнема някоя и друга минута повече, за да се стабилизират. Самата аквафаба няма свой специфичен аромат, който да променя цялостния вкус на ястията.
За този мус в 4-5 купички според големината ви трябват:
🔹Водата от 2 консерви нахут
🔹4-5 сл. кокосова или кафява захар
🔹Ванилова есенция (по желание)
🔹130 г. черен шоколад (разтопен на водна баня или в микровълнова)
Начин на приготвяне (10-15 мин):
1. Разбийте с миксер водата от нахут и на части добавяйте кокосовата захар и ванилията.
2. Когато сместа стане на твърди връхчета
3. Разтопете шоколада и го оставете да се охлади 1-2 мин.
4. ВАЖНО: Добавяйте само с шпатула/лъжица на части аквафабата към шоколада и внимателно смесвайте (най-добре загребвайте и захлупвайте сместа – така няма да излязат въздушните балончета – чарът на този десерт).
5. Oхладете за 1-2 часа.
