Великден е един от най-светлите празници, за които е обичайно да се боядисват яйца, да се пекат козунаци и да се приготвя великденска трапеза с много вкусни празнични ястия. Но гамата от рецепти не се ограничава до тези традиционни ястия.
Великденската трапеза е щедра трапеза. ПОдготвката започва седмица по-рано. След дългите Велики пости на масата трябва да се появят месни ястия. Преди това са били цели сукалчета, бутове и други големи лакомства. Разбира се, ако не очаквате цяла къща от хора за празника, можете да се ограничите до красиво изпечена свинска или заешка яхния, която е важен символ на Великден.
Понякога на масата се поставят ястия от зърнени култури. Зърното е символ на прераждането, но можете да приготвите салата с първите пролетни зеленчуци - това също символизира разцъфтяване и началото на нов живот и се съчетава много по-добре с тежките месни ястия.
Кои великденски ястия са задължителни за празничната трапеза?
Класически козунак
Козунакът е основното лакомство на празничната трапеза за Великден. Има толкова много рецепти за козунаци, че всяка година можете да опитате да печете козунаци по нов начин. Но от класическият козунак с мая, с богата кремообразна маса, плънка от бадеми и сушени плодове можете да изядете едно парче и няма да ви се яде нищо друго до вечерта.
Козунак с извара
Ако традиционният козунак ви се струва сух и прекалено „хлебен“, опитайте този вариант. Освен това, този козунак се приготвя без мая - не е нужно да чакате с часове тестото да втаса. Количеството извара, добавено към тестото, е точно толкова, колкото брашното, а към него се добавят и яйца, заради което козунакът се оказва съвсем специален: по-влажен, нежен, подобен на суфле и с красива златиста коричка. Изберете добавки според вашия вкус - сушени кайсии или орехи - леко кремообразният им вкус пасва особено добре на извареното тесто.
Как се приготвят традиционните великденски курабии?
Извара Великден
Приготвянето на козунак с извара не търпи суетене. Първо, изварата трябва да прекара пет часа под тежест, за да се отърве от излишната влага. След това се смесва с жълтъците и сметаната, като се довежда до консистенция на деликатен крем. След като приложите основната рецепта, можете да използвате въображението си и да сложите вкусни добавки към изварата: лимонова кора, какао, шоколад и горски плодове.
4 великденски ястия и техните перфектни винени партньори
Шоколадови яйца - трюфели
Цветните яйца, разбира се, са добри, но шоколадовите все още се ядат с по-голямо удоволствие. Ако използвате два цвята наведнъж - черен и бял шоколад - тогава можете да направите яйцата различни: черни и бели, на точки или дори на райета. Те ще имат вкус на шоколадови трюфели, а за декорация можете да използвате захарни перли или натрошени бадеми.
Великденски венец
Това е както печено изделие, така и украса за маса - великденският венец се пече специално, за да се използва като поставка за боядисани яйца. Това е леко, добре втасало тесто, пълнено със стафиди и ядки. Маята ще има нужда от време, за да свърши работата си по втасването на тестото, така че планирайте времето си: ако искате да имате време да изплетете венец за великденската трапеза, направете тестото в събота.
Желирани яйца
Друга фантазия по темата за традиционното великденско яйце е луксозното желирано ястие с морски дарове. Това желирано ястие не изисква никакви готови форми - обикновените яйчени черупки ще свършат работа. И ако добавите някои жълти съставки вътре (например царевица или яйчен жълтък) и щипка куркума или шафран към бульона, тогава яйцето ще се окаже не обикновено, а златисто.
Лесен и впечатляващ: Великденски десерт без месене, втасване и печене
Зелена салата със семена
Листа млад спанак, рукола, царевица и тънки ивици тиквичка. Зелена ябълка и слънчогледови семки също се допринесат за допълнителна хрупкавост. Ролята на дресинга е дадена на класическия сос винегрет с добавка на мед и малинов оцет. Тази салата ще добави малко свежест към вашата празнична трапеза и ще допълни тежките месни ястия.
Великденски заек
Великденският заек е добър не само на поздравителна картичка, но и под формата на яхния. Тук е важно да знаете една тайна: за да запазите сочността и да постигнете нежност, неговият доста упорит труп е най-добре да се готви на два етапа: първо, бързо се запържва в масло и след това се задушава добре във вино и зеленчуци.
Топ 5 традиционни великденски десерти, които все още се правят у нас
Печено свинско в портокалова глазура
Свинската шунка може да се сервира като горещо ястие (за гарнитура са подходящи печени картофи, които можете да поставите с месото в една тава) и като обилно студено предястие. Допълнителен бонус е вкусна плънка от сушени плодове, ябълки, гъби и сирене. Ако остане може да сервирате за мазане.
Бабка със захар и канела
Сладката баба (или бабка) е предшественикът на козунака, който се появява едва през 19 век. По същество това е същият сладък, празничен хляб с декорации като канела, маково семе или стафиди. Между другото, смята се, че от бабката е израснал не само козунакът, но и традиционният европейски великденски венец.
