Дни след Великден ароматният козунак често остава недоизяден и започва да съхне, но точно тогава се открива чудесна възможност, именно да го превърнете в сочна домашна торта. Карамелени нишки, пухкава сметана и пресни плодове се събират около „стария“ сладък хляб и дават нов живот на всеки залък.
Чудите се какво да правите с останалия козунак? Спретнете вкусна торта!
Какво представлява тази торта?
Козуначената торта е нещо средно между шарлота и тирамису - филии сладък хляб заменят традиционните блатове, а сиропът от мляко или компот връща необходимата влага. Листата тесто попиват ароматната течност, докато богат крем от маскарпоне и сметана осигурява кадифена структура. Така десертът става изненадващо лек, защото вътрешните нишки на козунака съхраняват въздух, а дъвчащата коричка създава приятен контраст.
Ако имате изсъхнал козунак - ето какво да направите с него
Необходими продукти
- Козунак – около 600 г, най‑добре леко изсъхнал
За сиропа:
- 400 мл прясно мляко
- 3 с.л. кафява захар
- 50 мл тъмен ром (или портокалов сок при детски вариант)
- 1 ч.л. канела
За крема:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана
- 100 г заквасена сметана
- 80 г пудра захар
- 1 ч.л. ванилов екстракт
Пълнеж и украса:
- 250 г пресни ягоди или малини
- 2 с.л. филирани бадеми, леко запечени
- настъргана кора от един лимон
Как да приготвим традиционният обреден хляб за Великден?
Пропорциите са за кръгла форма 22 см с подвижен ринг. Ако използвате правоъгълна тава, коригирайте количествата на течността, за да покриете добре всеки слой.
Приготвяне стъпка по стъпка
Нарежете козунака на филийки с дебелина около сантиметър. Ако коричката е твърда, я отстранете - тя може да се изпече отделно и да се използва като хрупкав топинг.
Загрейте млякото със захарта, канелата и рома, докато захарта се разтвори напълно. Оставете сместа да се охлади до топло, а не горещо състояние – така козунакът ще попие равномерно, без да се разкашка.
Разбийте течната сметана до меки върхове. В отделна купа смесете маскарпонето, пудрата захар, заквасената сметана и ванилията, после внимателно добавете разбитата сметана със силиконова шпатула, за да остане въздушна.
За пестеливи кулинари: Козунак с малко яйца
Покрийте дъното на формата с плътна редица козуначени филии. С четка напоете щедро с топлия сироп, без да накисвате прекалено. Намажете слой крем (около една трета) и поръсете с половината нарязани ягоди. Повторете.
Покрийте формата с фолио и оставете минимум четири часа в хладилникл - за най‑добър резултат я оставете цяла нощ. Преди сервиране поръсете с филирани бадеми и лимонова кора. Ако желаете огледална визия, разтопете 80 г шоколад със 40 мл сметана и залейте отгоре, след което върнете десерта за още 15 минути на студено.
Съвети за перфектен вкус
- Баланс на влагата: козунакът попива по‑бързо от блат, затова сиропът трябва да е леко топъл и да се нанася с четка, а не чрез потапяне.
- Кисели акценти: свежите ягоди или малини допълват сладостта на крема. Зимно време използвайте сладко от вишни и намалете захарта с 20 г.
- Смяна на аромата: заменете рома с амарето или кафе еспресо за италианска нотка. Ванилията може да се смени с кардамон, ако кремът ви се струва прекалено класически.
- Текстура: добавете шепа натрошени орехи между слоевете за неочаквано хрупкане.
Как се приготвя сладкиш от стар козунак?
Вариации и допълнения
Козуначената торта е изключително адаптивна. Ако разполагате с шоколадов козунак, комбинирайте сиропа с лешников ликьор и украсете с настърган черен шоколад. При постен режим използвайте кокосово мляко за сиропиране и кокосово сметаново „кремче“ плюс растителен крем образувател. Любителите на крем брюле могат да разбият жълтъци с топло мляко и да желират сместа с 5 г желатин – така ще получат фино френско усещане.
Чудите се какво да правите с останалия козунак? Спретнете вкусна торта!
Тортата от козунаци е не само начин да спасите остатъците от празника, а и шанс да впечатлите с оригинален десерт, приготвен без месене на ново тесто. С няколко домашни продукта старият сладък хляб се превръща в лека, сочна и ароматна торта, която съчетава приятен вкус и свежест. С тази рецепта следващото парче козунак в кухнята вече е ценна суровина, а не излишък.
