Кюфтетата по чирпански са популярно традиционно ястие не само в чирпанския регион, но и почти навсякъде в България – особено онези техни разновидности, които не изискват пържене.
Кюфтета по чирпански без пържене – първа рецепта
Съставки: кайма – 500 г, брашно – 5 с. л., лук – 1 бр., хляб сух – 2 филийки, яйце – 1 бр., чубрица – 1 ч. л., кимион – 1 ч. л., чер пипер, домати – 3 бр., картофи - 3 бр., 1 червена и 1 зелена чушка, чесън – 3 скилидки, 2 моркова, главеста целина – 100 г, червен пипер, олио, сол, чер пипер, 1/2 л вода.
Икономични кюфтета, които се приготвят за 10 минути
В купа слагате каймата и яйцето, разбърквате до еднородна смес. В отделна чиния начупвате сухия хляб и го заливате с вода, изцеждате го и премествате при размесената с яйцето кайма. Нарязвате лука, желателно на максимално ситно (може и да се настърже на кухненско ренде), добавяте го към каймата и размесвате всичко с ръце. Оформяте кюфтетата и ги овалвате в брашното.
В тенджера наливате вода, добавяте сол и поставяте на огъня. Щом кипне, в нея слагате кюфтетата и ги варите 7 минути, след което ги премествате в тепсия.
Нарязвате на средно големи парчета зелената и червената чушка, картофите и морковите. Наситняте чесъна. В отделен съд запържвате лука и целината, към тях добавяте чушките, морковите, доматите и чесъна. Пържите до омекване на зеленчуците. Поръсвате с подправките и добавяте картофите.
Загрявате фурната до класическите 180 градуса. Наливате водата и оставяте на огъня, докато заври. С получения по този начин сос заливате кюфтетата в тепсията. Покривате я с алуминиево фолио, слагате я във фурната. Печете половин час, махате фолиото и печете още 20 минути или на око – докато част от соса се изпари, а кюфтетата получат приятен загар.
Кюфтетата ще станат по-меки и сочни от всякога, ако сложите този плод в каймата
Кюфтета по чирпански без пържене – втора рецепта
Съставки: кайма – 500 г, олио – 4 с. л., брашно 3 с. л., домати – 3 бр., чесън – 5 скилидки, доматено пюре – 1 с. л., картофи – 5 бр., червен пипер – 1 с. л., чер пипер, лук – 2 бр., моркови – 2 бр., чубрица, кимион, сол, вода – 250 мл.
Овкусявате каймата, добавяйки в нея сол, кимион, чер пипер и чубрица – всичко на вкус по лично предпочитание. Размесвате я старателно и оформяте неголеми кюфтенца. Подсолявате вода, кипвате я и ги варите 12 минути. Белите картофите, сварявате ги и нарязвате на едри парчета.
Нарязвате морковите на дребни кубчета. Обелвате и нарязвате лука и чесъна на ситно, задушавате ги в олиото с малко вода. Добавяте към тях морковите и задушавате, докато омекнат. Слагате и картофите, наливате водата, разбърквате. Варите 3 минути.
В това време размивате брашното в студена вода. Настъргвате доматите. Брашното, червения пипер, доматите и доматеното пюре добавяте към лука, чесъна, морковите и картофите. В така оформения сос поставяте кюфтетата. Гозбата се оставя да къкри приблизително 10 минути – целта е водата да се поизпари и цялото ястие се сгъсти.
Поръсвате с наситнен магданоз. Сервирате ястието горещо, по желание с люти чушлета!
