Когато не разполагаме с много свободно време, искаме да приготвим нещо бързо, лесно и вкусно. Ако имаме в хладилника свинско месо, най-бързият начин да го сготвим е да го изпържим. Но и този лесен процес си има своите тънкости. Ето част от тях.
Избор на месо
За да е вкусно пърженото свинско месо, от огромно значение е правилният му избор. Най-добре е да използвате прясно месо. Ако имате във фризера дълбоко замразено месо, размразявайте го постепенно. Избягвайте да използвате микровълнова фурна.
Избирайте парчета месо за пържене, в които има малък слой мазнина - те ще направят месото по-крехко и сочно. Избягвайте месо с плътни и гъсти мускулни влакна - след топлинната обработка то ще остане жилаво и твърдо.
Ако купувате прясно месо от магазина, избирайте такова с бледо розов цвят - този цвят показва, че месото е прясно и сочно.
Правилно нарязване
Измийте месото със студена вода, изцедете на ръка и нарежете предварително на малки късчета.
Как се приготвя най-вкусното желирано свинско месо в буркани?
Подходящ съд
Използвайте дълбок тиган или такъв с незалепващо покритие. Най-подходящият съд за пържене е тиган от чугун, който е добре запотлен и предава топлината си на продуктите.
Подходяща мазнина за пържене
Най-често свинското месо се пържи със слънчогледово олио, което не оказва влияние върху вкуса на храната. Не трябва да се слага малко олио, защото месото може да прегори. Препоръчва се мазнината в месото да е около 8% от теглото на месото. Това ще осигури хрупкава текстура на храната.
На каква температура се пържи свинското месо?
Оптималната температура, която не позволява отделянето на вредни субстанции, е 180 градуса. В този случай месото няма да прегори, нито ще се напои с мазнина.
Божествена яхнийка със свинско месо и зеленчуци
Ето няколко бързи и лесни рецепти за вкусно пържено свинско месо
Пържена свинска пържола
Продукти:
* 600 г свинско филе
* ¼ чаша вода
* 1 яйце
* галета
* сол, черен пипер
* олио
Начин на приготвяне:
* Измийте месото и го изсушете добре с хартиена кърпа.
* Нарежете на малки късчета.
* В отделна купа разбъркайте яйцето със солта, черния пипер и водата.
* Потопете всяко едно парче месо в получената смес. След това потопете в галетата.
* Пържете в предварително загрят тиган на средна температура до златист цвят.
* Поднесете с подходяща гарнитура.
Пържено свинско месо
Продукти:
* 500 г свинско месо
* 4 супени лъжици олио
* 1 супена лъжица ронена чубрица
* сол на вкус
Начин на приготвяне:
* Измийте свинското месо и го нарежете на малки парчета.
* Поставете олио в тиган и пържете месото за около 20 минути.
* Поръсете с чубрица и сол.
* Поднесете със салата или подходяща гарнитура.
Какво да сготвим набързо със свинско месо - 5 оригинални идеи
Пържено свинско месо с праз
Продукти:
* 500 г свинско месо от бут
* 5 стръка праз
* олио
* 1-2 чаени лъжици червен пипер
* лют червен пипер едро смлян - на вкус
* черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
* Нарежете месото на късчета.
* Загрейте олиото и пържете до получаване на златисто-кафяв цвят.
* Подправете с черен пипер и сол и прехвърлете в друг съд.
* Обелете праза от външните листа и нарежете на не много едро.
* Задушете го в мазнината от свинското месо до пълно омекване.
* Поръсете с щипка сол.
* След като празът се задуши, свинското месо се връща отново в тигана при праза. Поръсват се с щипка черен пипер, добавя се сладък червен и лют червен пипер. Разбърква се добре.
* ястието се оставя да къкри на слаб огън под капак още няколко минути.
* Поднася се топло с чаша вино.
Добър апетит!
