Солената торта от палачинки е онзи ефектен център на масата, който съчетава удобството на бързите палачинки с изискан вид, достоен за празник. Въпросът е как точно се прави така, че всеки слой да остане сочен, а пререзът да изглежда като кулинарна мозайка?
Солена торта със сварени яйца - перфектното Великденско блюдо
Какво представлява солената торта?
Солената палачинкова торта е кула от тънки палачинки, слепени с разнообразни плънки – кремообразни, месни или зеленчукови. Този формат превръща познатата закуска в студено предястие, което се реже на триъгълни парчета като класическа торта и се сервира охладено. Ключът към успеха е балансът между мекотата на тестото и контраста на пълнежите.
Като едно време: Солена палачинкова торта
Необходими продукти
- За палачинките (около 12 броя, Ø 24 см)
- 3 яйца
- 500 мл прясно мляко
- 200 мл газирана вода
- 300 г брашно
- 30 мл олио + още за намазване на тигана
- 1 ч. л. сол
- За плънките (адаптирайте според вкуса)
- 300 г крема сирене, смесено с 2 с. л. майонеза и щипка чесън на прах
- 200 г пушена шунка, нарязана на ситни кубчета
- 3 кисели краставички, нарязани на ленти
- 150 г настърган кашкавал
- 2 печени червени чушки, обелени и нарязани
- 2 сварени яйца, нарязани
- шепа маслини без костилки
За украса:
- още 50 г кашкавал
- лентички червена чушка
- свеж магданоз
Мързеливите соленки за 30 минути – хитът, който търсехте
Как да изпечем палачинките?
Разбийте яйцата със солта, прибавете млякото и газираната вода, а после брашното на части, докато получите гладко, по-рядко от кексово тесто. Накрая се влива олиото. Загрейте незалепващ тиган на средна сила; лекото омасляване преди първата палачинка е достатъчно. Изпечете тънки дискове, като обръщате, щом краищата порозовеят. Оставете ги да изстинат върху решетка – така парата излиза и слоевете няма да се разкиснат по-късно.
Ако работите на електрически котлон, дръжте температурата между средна и средно висока: палачинките трябва да стягат за около 40 секунди преди обръщане. Лекото тропване на тигана показва готовност, когато дискът се плъзга свободно. Поддържайте стоплена чиния във фурната на 80 °C и прибирайте готовите бройки, за да останат гъвкави.
Приготвяне на плънките
Докато палачинките изстиват, пригответе трите характерни слоя.
Крем – разбъркайте крема сиренето с майонезата до пухкава смес. За по-сочен център добавете 2 с. л. заквасена сметана; тя внася лек кисел акцент и балансира солеността на шунката.
Месо – комбинирайте шунката с половината настърган кашкавал.
Зеленчуци – обединете краставички, печени чушки и яйца; поръсете щипка босилек за средиземноморски нюанс.
Дръжте всичко покрито в хладилник, за да стегне и да не овлажни тестото при сглобяване.
Подправката, която прави соленките още по-вкусни и ароматни
Сглобяване на тортата
Поставете първата палачинка върху плоска чиния. Намажете я тънко с крема, после разпределете част от месната смес. Покрийте с втора палачинка и нанесете зеленчуковия пласт. Продължете да редувате, като леко притискате всеки следващ диск, за да излезе излишният въздух. Завършете с палачинка без плънка. Обвийте тортата в стреч фолио и охладете най-малко един час – време, в което вкусовете се свързват, а кремът стяга и улеснява рязането.
Украса и сервиране
Преди сервиране покрийте горната повърхност с тънък слой от крема. Посипете останалия кашкавал и запечете под силен грил за 2–3 минути, докато придобие лек загар. Декорирайте с лентички чушка и листенца магданоз. Режете с остър нож, който измивате след всяко парче за чисти линии. Тортата е вкусна както леко топла, така и напълно охладена – чудесен избор за бюфет, имен ден или детско парти.
Соленки със сирене и кашкавал - никога няма да сбъркате с тази рецепта
Полезни съвети
Ако искате по-лека версия, заменете майонезата с цедено кисело мляко и използвайте пуешко филе. За безглутенова алтернатива направете палачинките с оризово брашно; то поема повече течност, затова увеличете водата с около 50 мл. Ако ще транспортирате тортата, сглобете я в регулируем пръстен за торти – така ще запази форма. Не се страхувайте да експериментирате: пушена скумрия, пастет от маслини или лъжица песто внасят неочакван характер.
Трябва да ги опитате: Солени мъфини с броколи и фета сирене
Солената торта от палачинки доказва, че познатите ястия могат да изглеждат празнично с минимум усилия. Стига да спазите съотношенията и да дадете време на слоевете да се охладят, ще получите сочно, стабилно и изключително ефектно блюдо. След първия успешен опит рецептата се превръща в празен лист за безкрайни вкусни вариации.
