Сред разнообразното изобилие от предястия най-различните т. нар. „разядки“ заемат видно място – най-вече заради леснотата на приготвяне и изненадващите вкусове, които понякога предлагат за начало на трапезата. Такива са чесновите разядки, които са типични за средиземноморския тип хранителни менюта.
Чеснова разядка – първа рецепта
Съставки: 300 г обелен чесън, 100 г зелени маслини без костилки, нарязани на ситно, 3 малки глави лук, 100 г черни маслини, нарязани на филийки, 100 мл бял оцет, 200 мл вода, 2 с. л., екстра върджин зехтин, 100 г риган, нарязана на ивици чушка (по желание).
Как се готви?
Загрявате съставките (с изключение на ригана и зехтина) в тиган, докато скилидките чесън омекнат (около 8 минути).
Изваждате съставките от тигана. Изхвърляте течността (оцета и водата). Слагате съставките в предварително почистена тенджера. Кипвате ги със същото количество оцет и вода (спазвайки съотношението оцет/вода 1:2). Добавяте ригана и, по желание, ивиците чушка. Прибавяте зехтина. Оставяте сместа покрита в хладилника за 5 дена.
Тя най-вече бива използвана като овкусително средство за основни ястия.; понякога и като бърза „топенка“ с мек домашен хляб.
Разядка с праз, която се превърна в ХИТ сред домакините
Чеснова разядка – втора рецепта (с кашкавал)
Съставки: 24 филийки франзела, ¼ чаша зехтин, ¾ чаша ситно настърган кашкавал, 5 наситнени скилидки чесън, сол, 2 с. л. ситно скълцан магданоз, чер пипер.
Как се готви?
Загрявате фурна до 350ºC. Поставяте франзелените филийки в тава и ги намазвате с 3 лъжици зехтин. Смесвате останалия зехтин, наситнения чесън, черния пипер и солта в малка купа. Върху всяка филия хляб се слага по малко от сместа и се прибавя отгоре по лъжица настърган кашкавал.
Поставяте тавата във фурната за около 7 минути до момента, в който кашкавалът започне да се топи. Изваждате, поръсвате с магданоз и сервирате горещо.
Разядка с патладжан и майонеза - такава вкусотия не сте пробвали!
Чеснова разядка – трета рецепта
Съставки: домашно натрошено сирене, меко сирене, кисело мляко, нарязан чесън, нарязан свеж копър, лимонов сок, лимонова кора (или кора от лайм), чер пипер и сол, нарязан домат, лютив червен пипер, ароматни билки, зехтин и препечен хляб за гарнитура.
В някои разновидности тази рецепта се описва точно по този начин, без да бъдат посочвани точни количества; явно така е предназначена за майстори-познавачи. Но понеже не всички владеят чак такива майсторъци, ето и точните количества, които са следните: 180 г твърдо и натрошено козе сирене, 120 г меко сирене (тип „крема), 1/4 кофичка кисело мляко (изцедено), 3 наситнени скилидки чесън, 1 с. л. лимонов сок, ¼ чаша нарязан свеж копър или на вкус, кора от лайм, чер пипер, сол, 1 домат, нарязан на кубчета, червен пипер (1 щипка лютив, по желание), пресни билки, зехтин, брускети, чипс или солени бисквити
Как се готви?
Започвате със смесване на средна скорост в блендер на мекото сирене, сухото козе сирене, киселото мляко, чесъна, копъра и лимоновия сок.
Овкусявате и подправяте с чер пипер, сол на вкус. След получаване на кремообразна мека смес я прехвърляте в купа. Украсявате я с кората от лайм, нарязания домат, лютив червен пипер и любимите ви овкусителни ароматни подправки. Завършвате със струйка зехтин - и сервирате с малко препечен хляб отстрани.
Приятен апетит!
---
