На първо място това е: таратор
Българският таратор е вкусна студена супа за лятото, която се приготвя на базата на кисело мляко, или кефир, но някои наричат това ястие сос и го използват за топене на пържени хапки и други. Това ястие е доста достойно за внимание, освен това е много лесно за приготвяне.
Съставът на традиционната студена супа таратор задължително включва краставици, орехи, чесън и билки, докато съвременните варианти за готвене могат да бъдат различни, в зависимост от въображението на готвача.
За да приготвите на класически таратор, просто трябва да смесите нарязани краставици, зеленчуци и настъргани ядки с чесън, залейте всичко с кефир и добавете сол и черен пипер на вкус, след което супата се охлажда в хладилника.
В летните жеги – това е една от най-предпочитаните студени супи!
Друга вкусна студена супа е: гаспачото
Любимата на гастрономите по света студена супа гаспачо е измислена от арабите, които я приготвят без домати - със зехтин, хляб и чесън. Вероятно поради тази причина ястието е получило името си, защото гаспачо се превежда от арабски като „накиснат хляб“.
Всички на масата ще останат шокирани колко е вкусна тази супа
Всъщност трябва да благодарим на мулетарите, които по време на спиране натриваха вътрешните стени на глинения съд със счукан чесън, пълнеха го със зеленчуци и галета или бисквити. След това съставките се заливат със зехтин и тенджерата се покрива с влажна кърпа. Веднага щом изсъхне, супата се счита за готова. Методите за приготвяне на гаспачо без домати се наричат предколумбови и такива супи са били храната на бедните, но веднага след като доматите се появяват в Европа, гаспачото се превръща в ястие на богатите.
В основата на гаспачото са доматите, всички останали продукти са вторични. Но и те са важни! Нарежете на ситно пресни краставици, зелена и жълта чушка. Защо не червена? Защото те се „губят” в доматената супа, но ястието трябва да е не само вкусно, но и красиво.
Рецептата за гаспачо включва и ситно нарязана целина, която липсва в класическата рецепта за супа. Нарязват се люти чушки, без които гаспачото ще е блудкаво. След това се попарват доматите във вряща вода, отстранява се кожата и се блендират заедно с чилито, зехтин и чесън. Слагат се половината от зеленчуците и се разбива всичко до хомогенна консистенция. След това се охлажда гаспачото, разсипва се в чинии и се украсява с резенчета сварени яйца и останалите разноцветни зеленчуци.
Повярвайте ми - това е невероятно вкусно!
