За най-вкусната плънка за сарми са необходими: кайма, ориз, зеле, лук, доматено пюре, масло, сол, черен пипер, сух джоджен, мащерка, смлян кимион (само ако го предпочитате, но може и без него) , копър, магданоз, чесън. Сармите са много вкусно, засищащо и сочно ястие. В различните кухни има различни плънки.
Плънката за сармите може да включва булгур, пшеничени зърна, орис, нахут, сирене и дори риба и морски дарове и се увива във всякакви листа, подходящи за ядене: спанак, черница, киселец, черешови листа.
Най- добри и вкусни са сармите с кисело зеле и сармите с лозови листа.
Желателно е главата на зелето да е малка - продуктите са миниатюрни и не е необходима голяма площ от зелев лист. Много е важно листата да не са груби и дебели.
Листата трябва да са меки, защото не изискват почти никаква подготовка. Прясното зеле трябва да се вари или да се разглоби на листа. След това листът трябва да бъде направен мек, грубите и дебели части трябва да бъдат отрязани.
Необходими продукти за най-вкусната плънка за сарми:
· Телешка кайма – 500гр
· Свинска кайма – 300 гр
· Лук - 1 бр
· Ориз - 1 чаена чаша
· Доматен сок – 200 г
· Кисело зеле (листа) – 30 бр.
· Масло - 100гр
· чубрица
· Сладък червен пипер
· Черен пипер (смлян)
· Сол
Това са най-вкусните сарми с кисело зеле и кайма - подходящи за всеки вкус
Приготвяне на най-вкусната плънка за сарми:
В купа се смесват телешката и свинската кайма. Към нея се слага доматения сок, към който предварително се разтваря 1 ч.л. захар. Към сместа се слага чубрица, черен пипер, червен пипер. Омесва се добре, трябва каймата да не е на бучки.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото. Към него се слага ориза. Не забравяйте да сложите сол, но внимавайте, ако зелевите или лозовите листа са солени! Пържите, докато стане стъклен. Преди да се сложи овкусената кайма, ориза се поръсва с 1 с.л. брашно, обърква се. След това се слага каймата и внимателно се обърква цялата смес.
Всичко се залива с гореща вода и се оставя да къкри на бавен огън, докато оризът поеме цялата вода.
Изплакнете листата с гореща вода, ако са солени и в плоска чиния слагайте лист, а върху него сложете по една чаена лъжичка от готовата плънка.
Навийте сармите и ги подреждайте в тенджера.
Добавете вода и една чаена лъжичка мазнина. Оставете ги да къкрят на слаб огън със затворен капак.
Поднесете сармите топли.
Тази плънка е универсална! С нея може да пълните не само листа, но и сладки чушки, патладжани или тиквички.
