Виното от бъз има уникален вкус и аромат, а приготвянето му не изисква специални умения. Има рецепти за вино както за цветя, така и за плодове от бъз.
Ако сте нетърпеливи, можете да използвате и проста рецепта за бързо вино от бъз.
Вино от бъз
Съставки за 10 литра вино със сила 9-11 процента (в скоби, съответно модифицирани количества съставки за вино със сила 17 процента).
- 4 кг (5 кг) плодове от бъз
- 6 литра (5 литра) вода
- 1,9 кг (2,8 кг) захар
- 4 г (4 г) винена мая
- 20 г (20 г) лимонена киселина
Обелете плодовете от дръжките и листата. Сварете в предписаното количество вода, за да се отървете от отровните съединения и да се раздробят. Когато всичко изстине, добавете закваската. След 24 часа сварете захарната вода и я охладете. След още 24 часа добавете лимонената киселина. Изсипете всичко в подходящ съд, за предпочитане стъклен /може и в малко буре/. Оставете на тъмно място да ферментира. Избистреното вино се налива в подходящи бутилки тук за предпочитане е също те да бъдат стъклени.
Пенливо вино от бъз
Това пенливо вино от бъз е направено благодарение на ферментацията на дивите дрожди, намиращи се върху цветовете на бъза. Рецептата идва от книгата на Елън Хайдбьомер "Черно за здраве и красота".
Ще ви трябват необходимите продукти:
- 12 напълно разцъфнали съцветия от бъз
- 1 супена лъжица оцет
100 г захар
- 1 бутилка минерална вода
- ледени кубчета
- лимонов сок на вкус
Почистете цветята чрез разклащане. Поставете ги във висок каменен съд с капак. Смесете четири литра течаща вода със захар и оцет. Изсипете цветята, като ги притиснете към дъното, за да не могат да изплуват на върха. Оставете да престои 12 часа на стайна температура, след което прецедете сока през цедка и оставете на хладно място. Можете да сервирате пенливо вино, разредено с минерална вода или с кубчета лед и лимонов сок.
Пенливо вино от Червената шапчица
Това е още една прекрасна рецепта. Тя идва от книгата на Анджела Мартенс "Черно за здраве от природата".
За да приготвите това вино, ще ви трябват:
- 300 мл сок от бъз
- 600 мл вода
- 2 супени лъжици мед
- 1/2 чаена лъжичка мая за печене
Как да си направите бъзов сироп
Разредете сока от бъз във вода, след което разтворете меда. Добавете маята , изсипете я в бутилка и оставете за около 10 часа на топло място. Отворете внимателно, за да освободите част от получения газ. Охладете бутилката, за да оставите съдържанието да ферментира бавно, но не забравяйте да отваряте бутилката редовно за по-кратки интервали от време, за да излезе напълно газът от нея.
