Пастата е любима опция за бърз обяд или вечеря, а дори и за закуска. Но тя може да се развали още в етапа на готвене. Вероятно сте се сблъсквали със ситуация, когато вместо вкусни спагети или макарони, в чинията ви се е оказала слепнала буца. Оказва се, че проблемът не е в качеството на пастата, а в съда, в който се приготвя.
Тънкостите при варене на паста
Правило номер едно: пастата се нуждае от място. Ако я варите в малка тенджера, тя ще залепне за дъното и крайният резултат няма да ви хареса.
За всеки 100 гр суха паста е необходим поне 1 литър вода. Колкото повече вода, толкова по-свободно се движи пастата, а нишестето, което отделя, не прави течността плътна. Оставете водата да заври, преди да добавите пастата. Посолете веднага - това не само ще подобри вкуса, но и ще ускори процеса на завиране на водата.
Какви подправки задължително се слагат на спагети
Разбъркайте макароните през първите 30 секунди, след като ги поставите във водата, за да не залепнат за дъното. След това намалете топлината до средна, но не покривайте тенджерата с капак - парата ще създаде ненужна влага.
Тайната на перфектната паста е да не я варите във водата до достигане на пълна кулинарна готовност. Отцедете водата 1-2 минути преди края на готвенето, като оставите малко течност. Прехвърлете пастата в тигана със соса и гответе на слаб огън, докато омекне, като при необходимост долейте останалата вода. Така спагетите ще се напоят с аромата на соса и няма да станат на каша.
И накрая, никога не изплаквайте пастата със студена вода. Това ще отмие нишестето, което помага на соса да "залепне" на повърхността на пастата. Ако трябва да спрете процеса на готвене (например варие паста за салата), просто я поръсете със зехтин и разбъркайте внимателно.
Бърза и вкусна вечеря за цялото семейство: Неустоимата паста с пилешко и сезонни зеленчуци
Още за тънкостите при варене на паста
Ако поставите пастата в студена вода, резултатът ще бъде плачевен. Вместо еластична паста, ще получите слепнала бучка тесто. Макароните трябва да се варят във вряща вода. За да спестите време, можете да кипнете вода в електрическа кана.
Важен е и моментът, в който добавяте солта. Кулинарите съветват да солите не пастата, а водата, когато заври. И едва след това поставете пастата в нея. Въпросът за количеството сол и черен пипер се решава от всеки индивидуално.
Идеалната бърза вечеря: Паста с пиле, готова за минути
