Гювечът е едно от любимите на мнозина ястие от традиционната кухня. Приготвянето му не е толкова сложно, колкото си мислите, но е необходимо да се съобразите с няколко основни правила, за да се насладите на храната после. Гювечът може да бъде постен или с месо, според предпочитанията на хората, които ще го консумират.
Тънкости на постния гювеч и гювеча с месо
Ако сте привърженик на постните ястия, вероятно ще се насочите към постния гювеч. За него ще са ви нужни значително количество зеленчуци. Нека това да не ви стъписва. За да стане вкусно ястието, прибавете в него много и различни зеленчуци, които ще осигурят богат вкус на гювеча.
Класическа рецепта за славянски гювеч със свинско месо
Ето един примерен списък с продукти за гювеч:
- Картофи – 2 кг
- Лук – 1 бр
- Моркови – 2 бр
- Тиквичка – 1 бр
- Патладжан – 1 бр
- Домат – 3 бр
- Зелен боб – 100 гр
- Бамя – 100 гр
- Грах -100 гр
- Чушки – 3 бр
- Целина
- Магданоа
- Червен пипер
- Чубрица
Нарежете и запържете лука и морковите, граха и зеления боб. Тиквичката също се реже на кубчета и се добавя в съда на котлона, след като първите зеленчуци са омекнали. Прибавете и нарязания и отцеден патладжан, чушките и бамята.
След 4 минути прибавете и картофите. Последни се слагат доматите. Топлинната обработка продължава, докато си сменят цвета и се добавя червения пипер.
От тефтера на баба: Славянски гювеч със свинско
Всички тези зеленчуци се преместват в подходяща тава. Заливат се с вода, слагат се и подправките. Пускате фурната на 180 градуса и слагате тавата в печката. Когато картофите са готови, можете да изключите фурната.
Не е фатално, ако някой от продуктите липсва. Все пак, добре е да си набавите всики, за да имате наистина богатство от вкусове в чинията си.
За да избегнете цялото това прибавяне на зеленчук след зеленчук, можете да използвате консервирани зеленчуци за гювеч и ястието ще е готово за нула време. Времето за готвене ще се съкрати наполовина.
Ако предпочитате гювеча с месо, трябва да започнете със запържването на месото в мазнина. След като извадите полуготовото месо и го сложите в тавата или гювеча, преминавате към запържването на зеленчуците, както описахме по-горе.
Подправки за вкусен гювеч
За гювеч, по традиция се слагат риган, мащерка, чубрица, червен и черен пипер. Обикновено се слага от всяка по 1 чаена лъжичка, но всичко зависи от предпочитанията ви. Ако някоя от подправките не ви допада, ще намалите количеството ѝ, за сметка на количеството на любимата ви. Препоръчва се след изключване на печката, да поръчите ястието отгоре с пресен, ситно нарязан магданоз.
В някои области на страната гювечът се подправя с люти чушки, дафинов лист, джоджен, ким.
Готвене на гювеч в глинен съд
Използването на глине гювеч за готвене на едноименното ястие, изисква повече внимание и спазване на някои правила, за да остане здрав съда по-дълго време и да се наслаждаваме на наистина неповторимия вкус на сготвеното ястие.
Важно изискване е да не слагате глинения съд в загрята фурна. Включете фурната, след като сте сложили гювеча в нея. Иначе рискувате съдът да се спука.
Подправките, които задължително да слагате на постния гювеч
Печенето се извършва на слаба мощност. Първоначално включете фурната на максимала мощност, за да загрее бързо, след което намалете на 150-160 градуса и печете около 40 минути.
Ако в гювеча сте сложили много мазно месо, не добавяйте мазнина. Извадете ястието от фурната 10-15 минути преди да е станало напълно готово, тъй като то продължава да се готви в глинения съд, дори и без печка.
Когато си избирате гювеч в магазина, съдът тярбва да има гланц отвън.
Преди да сложите продуктите за ястието в него, напълнете го със студена вода за 10-15 минути. Така съдът няма да изсмуче влагат от ястието, а ще поеме от водата.
Как се приготвя гювеч в тенджера
За измиване на съда използвайте само вода и твърда четка. Можете да го накиснете с вода и сода за хляб за известно време и след това изплакнете старателно.
Време за готвене на гювеча
Гювечът обикновено се изпича за около 180 минути. Ако ползвате консервирани зеленчуци и полуготово месо, времето за печене на цялото ястие може да се намали до 80 минути на 180 градуса във фурната.
