Всички обичат чийзкейкове, а тези, които казват, че не ги харесват, ги ядат двойно повече от другите. За да зарадвате близките си, професионалната сладкарка Катерина Агроник предлага рецепта за перфектния веган чийзкейк, тоест без масло, сметана и яйца.
Съставки:
· Кралски фурми - 175 г
· Слънчогледови семки - 130 г
· Кокос - 50 г
· Какао на прах - 50 г
· Кокосово масло - 50 г
· Елда - 45 г
· Семена от чиа - 1 с.л.
· Сусамово семе - 1 с.л.
За крема:
· Кокосово мляко - 800 мл
· Замразени малини - 250 г
· Кленов сироп - 85 г
· Лайм - 1 бр.
· Агар-агар - 3,5 ч.л.
· Кокосово масло - 2 с.л. л.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе основата: смилат се фурмите, елдата, кокоса, слънчогледа, сусама и семената от чиа в месомелачка или кухненски робот. Към получената смес се слага какао на прах и кокосово масло – бърка се до гладкост.
2. Изсипете сместа в кръгла форма за торта. Разпределете, за да получите идеално равномерен слой с дебелина не повече от 3-4 мм. Сложете тортата в хладилника за 30 минути или във фризера за 10 минути.
3. Добавете замразени малини и кленовия сироп към кокосовото мляко, за да замените захарта. Към тях настържете кората от лайм (само кората) и изстискайте сока - той служи не само за вкус, но и поддържа красивия и ярко розов цвят. Смесете всичко и блиндирайте до гладкост.
Съветът на готвача: За да изстискате повече сок от лимона или лайм, натиснете и го разтъркайте по повърхността на дъската. Така мембраните на цитрусовите клетки ще се освободят и сокът ще излезе по-лесно.
4. Цялата смес я изсипете в тенджера, сложете я на котлона, добавете агар-агар - естествен заместител на желатина, който е направен от водорасли. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за пет минути, за да се сгъсти.
5. Изсипете сместа в съд, добавете кокосово масло и разбийте с блендер – трябва да постигнете пълна гладка емулсия между кокосовото масло и пълнежа.
6. Изсипете плънката върху кейка и приберете в хладилник за 4-6 часа, за да стегне чийзкейка.
7. Прехвърлете чийзкейка в съд за сервиране, отстранете ринга, гарнирайте с нарязан шам фъстък и дехидратирани малини. Направете красив декор в една част на чийзкейка.
Да ви е сладко!
Превод: goodhouse.ru
