Киселото мляко е едина от най-полезни храни за червата и целия стомашно-чревен тракт. За да функционира правилно стомашно-чревния тракт, е необходимо да се следва балансирана диета. Не само зеленчуците и плодовете ще помогнат за подобряване на функционирането му, сред тях е и здравословен десерт, който се приготвя с кисело мляко и мед. До този извод стигат учени от Университета на Илинойс в Урбана-Шампейн.
Как киселото мляко да е по-полезно за червата?
До 80% от нашата имунна система е съсредоточена в червата, поради което лекарите препоръчват да се следи нейното състояние. Нашето благополучие, способността да се противопоставяме на инфекции и други болести и дори нашето настроение зависят от този орган: учените са доказали, че червата могат да „общуват“ с мозъка.
Как влияе киселото мляко върху кръвната захар?
"Как да се грижим за стомашно-чревния тракт? Препоръката няма да ви изненада: водете здравословен начин на живот. Откажете се от лошите навици, спортувайте, наблюдавайте диетата си. Що се отнася до последното, има храни, които чревният микробиом обича - същите тези полезни бактерии, които се нуждаят от „хранене“. И един от тези продукти е натуралното бяло кисело мляко", казват учени от Университета на Илинойс в Урбана-Шампейн. В своето проучване откриха как да направят киселото мляко още по-здравословно. Оказва се, че трябва да добавите една супена лъжица мед към него.
Според специалисти за направата на кисело мляко се използват бактерии Lactobacillus и Streptococcus, а от тях се приготвя класическото кисело мляко. Към него могат да се добавят други щамове, например Bifidobacterium animalis.
Медът, подобно на киселото мляко, е известен със своите полезни свойства, включително укрепване на имунната система. Учените са използвали няколко вида от този продукт: елда, портокал, цвете и детелина. Експертите добавили мед към буркан с кисело мляко и след това изложиха сместа на разтвори в лабораторни условия, които симулираха храносмилането в устата, стомаха и червата.
„Ензимите, същата слюнка, помагат на храносмилането и насърчават усвояването на хранителни вещества, но също така намаляват жизнеспособността на микробите. Това е страхотно, когато говорим за патогени, но не е страхотно, когато говорим за полезни бактерии. Искахме да видим дали медът може да помогне на пробиотиците да оцелеят в червата“, обясняват експертите.
Резултатите показват, че медът наистина е полезен за важни щамове. Те не са били унищожени, но са достигнали до червата в по-големи количества. Особено добър защитник бил медът от детелина.
След това експертите решили да проведат подобен експеримент върху хора. Едната група консумирала кисело мляко с мед, а другата група консумирала продукта без мед. Доброволците били помолени да не консумират допълнителни пребиотици за достоверност на резултатите от експеримента.
След около две седмици всички участници предоставили на учените проби от изпражнения. Освен това те попълнили специални въпросници, в които разказваха как се чувстват и как се е променило настроението им.
Резултатите показват следното: комбинирането на мед от детелина с кисело мляко насърчава оцеляването на пробиотичните бактерии в червата. Учените отбелязват, че добавката не е повлияла на усвояването на хранителните вещества, движенията на червата или настроението.
„Една супена лъжица мед на порция кисело мляко помага за оцеляването на пробиотиците. Но не забравяйте, че сладкото лакомство съдържа и захар. Ако решите да ядете такъв десерт, трябва да следите колко сладкиши ядете и да се откажете от нещо друго сладко в диетата си“, заключават изследователите.
Също така този здравословен десерт е противопоказан, ако сте алергични към мед.
Защо киселото мляко НЕ трябва да се яде с плодове?
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
