Чесънът е едно от най-старите култивирани растения в света и е издръжливо многогодишно растение, принадлежащо към семейство Liliaceae. Други членове на това семейство включват лук, праз, див лук и шалот. Те се отличават с остър аромат и характерен вкус.
Луковицата е най-често използваната част от растението чесън и обикновено се състои от осем до 20 отделни скилидки с форма на сълза, затворени в бяла кора, подобна на пергамент.
Ползите за здравето на чесъна могат да включват:
Още: Помага ли чаят от глог за високо кръвно
1. Разнообразни терапевтични свойства благодарение на биоактивно съединение, наречено алицин
2. Действа като антикоагулант, така че намалява риска от инфаркт
3. Може да помогне за контролиране на кръвното наляганe
4. Може да инхибира растежа на раковите клетки
Още: Кои навици са ключови за понижаване на кръвното в дългосрочен план?
5. Известен е със своите антибактериални свойства
6. Може да облекчи симптомите на артрит
7. Може да поддържа здравето на ставите
8. Може да помогне за предотвратяване или намаляване на симптомите на обикновена настинка
Още: Най-вкусните чеснови разядки за силен имунитет са ето тези!
9. Може да защити мозъка
10. Може да подобри изпълнението на упражненията
Една скилидка (4g) чесън осигурява:
4Kcal / 16KJ
Още: Кардиолог: Кисело зеле - вдига или сваля кръвното налягане
0,3 g протеин
0,0 g мазнини
0,7 g въглехидрати
0,2 g фибри
Още: Кардиолог: Соята е пълна с калий, понижава холестерола
25 mg калий
Съдържа съединения с лечебни свойства
Голяма част от терапевтичното признание на чесъна се дължи на активното съединение, наречено алицин. Това съединение, съдържащо сяра, придава на чесъна неговата остра миризма и отличителен вкус. За щастие на нас, готвачите, действието на нарязване или смачкване стимулира производството на алицин. Но се смята, че прилагането на топлина може да потисне някои от възприеманите лечебни свойства, поради което е най-добре да добавите чесън в края на процеса на готвене.
Може да намали риска от инфаркт
Още: Може ли чесънът да разреди кръвта?
Много изследвания са насочени към потенциала на чесъна за намаляване на риска от сърдечни заболявания и подпомагане на управлението на нивата на холестерола. Няколко проучвания показват, че чесънът прави тромбоцитите (клетките, участващи в съсирването на кръвта) по-малко склонни да се слепват заедно и да се натрупват по стените на артериите; това означава, че чесънът действа като антикоагулант и по този начин намалява риска от инфаркт .
Може да помогне за контролиране на кръвното налягане
Чесънът може също да понижи кръвното налягане чрез способността си да разширява кръвоносните съдове, което позволява на кръвта да тече по-свободно.
Може да има противоракови свойства
Още: Лекар: Какво да правим при раздалечени граници на кръвното?
Серните съединения в чесъна са изследвани за способността им да инхибират раковите клетки и да блокират тумори. Въпреки това голяма част от доказателствата за чесъна във връзка с рака на дебелото черво, простатата, хранопровода и бъбреците са наблюдения, като само малък брой субекти са включени в проучванията. В резултат на това ефектът на чесъна по отношение на рака остава несигурен и са необходими повече изследвания.
Има антимикробни и противогъбични свойства
Чесънът има дълга история на употреба като средство за борба с инфекциите срещу вируси, бактерии и гъбички. Наричан е „руски пеницилин“, за да се обозначат неговите антибактериални свойства, които отново се приписват на съединението алицин . Някои кожни заболявания, като брадавици и ухапвания от насекоми, също могат да реагират на чесново масло или смачкана сурова скилидка чесън.
Може да поддържа здравето на костите
Още: Печен или суров чесън сваля холестерола
Проучванията при животни показват, че чесънът може да намали загубата на костна маса чрез повишаване на нивата на естроген при женските гризачи. Проучване при жени след менопауза установи подобен ефект, когато се консумира дневна доза сух екстракт от чесън (еквивалентен на 2 g суров чесън) .
Може да поддържа здрави стави
Проучванията показват, че консумацията на чесън може да осигури известно облекчение на възпалителните симптоми на артрит.
Може да помогне за предпазване от обикновена настинка
Още: Чай от чесън и неговите невероятни ползи
Благодарение на мощните си антивирусни свойства , чесънът може да помогне за предотвратяване и намаляване на тежестта на заболяването от грип и обикновена настинка.
Може да защити мозъка
Чесънът съдържа защитни съединения , които могат да помогнат за предпазване от когнитивния спад, свързан със стареенето. Това може да забави прогресирането на състояния като Алцхаймер и деменция.
Чесънът има уникалната способност да придава страхотен вкус и аромат на всяко ястие. Освен че играе ролята на увеличаване на вкусовия профил на ястието, чесънът също така носи многобройни ползи за здравето. Той се използва широко за няколко състояния, свързани с кръвоносната система и сърцето, включително атеросклероза (втвърдяване на артериите), висок холестерол, инфаркт, коронарна болест на сърцето и хипертония.
Още: Лекар: Чесън - вдига или сваля кръвна захар и подходящ ли е при диабет
Въпреки че суровият чесън добавя пикантна, остра хапка към всяко ястие, в което се използва, някои хора не намират силната миризма за много привлекателна. В този случай хората се обръщат към печенето на чесъна, което разкрива уникалния му вкус, като същевременно омекотява грапавите му ръбове. Печенето на чесън концентрира захарите и го трансформира в карамелизирана, мазна, маслена текстура, със сладки, дълбоки комплексни вкусове, премахвайки цялата острота, пикантност и хапка. Освен това е по-лесно смилаем за много хора.
Как се пече чесън?
Ако искате да сте професионалист в печенето на чесън, всичко, от което се нуждаете, е малко чесън, зехтин, сол и черен пипер. Ето кратко ръководство за задачата.
Загрейте фурната си до 200 C.
Още: Ако сте яли чесън - ето как да премахнете миризмата
Нарежете горната част на целия си чесън, като изложите върховете на скилидките. Отстранете всички свободни хартиени слоеве от външната страна на чесъна, без да го белите докрай.
Поставете чесъна с отрязаната страна нагоре върху тава за печене или, ако печете няколко глави чесън, във форма за мъфини.
Поръсете горната част на чесъна със зехтин и овкусете със сол и черен пипер.
Покрийте с алуминиево фолио и печете за 25 минути или докато скилидките се ухаят и омекнат.
Ползи за здравето от печен чесън
Печеният чесънът има множество ползи за здравето.
Помага за регулиране на холестерола, почистване на артериите и предпазва от сърдечни проблеми.
За тези, които страдат от високо кръвно налягане, печеният чесън помага за неговото понижаване и подобряване.
Подобрява имунната система на организма и предотвратява навлизането на тежки метали в тялото.
Укрепва костите и ставите и предпазва от умора. Освен това удължава живота на клетките.
Подобрява атлетичните способности на тялото.
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
